饼干的配料膨松剂(碳酸氢氨、碳酸氢钠)是什么作用?对人体有害没有?_百...

Question

如题所述

Answer 1

1. 碳酸氢铵和碳酸氢钠作为饼干的配料膨松剂，它们在受热时会分解产生二氧化碳气体，这个过程使得饼干在烘烤过程中形成气泡，从而变得膨松。
2. 以碳酸氢钠为例，当它受热时会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。这个化学反应的方程式是：2NaHCO3（加热）→ Na2CO3 + H2O + CO2。
3. 碳酸氢铵和碳酸氢钠对人体是安全的。钠是人体必需的微量元素，而食盐就是氯化钠。碳酸根离子在胃酸的作用下会转化为二氧化碳气体并排出体外，这个过程对人类健康无害。铵离子也可以通过尿液排出体外，即使是少量的摄入也不会对人体造成伤害。