普洱茶品鉴︱外形（三）区分古树、大树、小树、台地

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶品鉴：辨识古树、大树、小树与台地的不同特点

在普洱茶的世界中，茶树的种类和生长环境对茶叶的品质有着显著影响。首先，我们要关注的是千年野生古茶树，这些在原始雨林中生长的稀世珍品，胸径达到50cm，树高超过15米，树龄过千。其叶片硕大，叶脉饱满，叶缘锯齿深，叶脉9到16对，与现代茶园的大叶种有着明显的区别。古树茶的嫩叶重0.5到1克，是普通古树茶的三倍，泡出的晒青绿茶汤色绿黄，香气清新，带有一丝野生茶的特有腥味，口感醇厚，回甘持久。

大茶树则是指那些难以采摘，树高5米以上的滇南茶区老树，树龄通常在500到1000年之间。这些大茶树的胸径和胸围较大，制成的大树茶在品饮上，茶味更为协调，水溶性果胶和树脂含量高，滋味温润。

原生态古茶树，虽然树龄在三四百年，但由于良好的生态环境，树龄虽大，但茶树依然保持活力。其茶叶粗壮，叶脉丰富，口感甜润，苦涩感短暂。相比之下，生态古茶树的树龄稍短，苦涩感停留时间较长，与原生态古树茶有细微差别。

老茶树，种植于民国年间，树龄60到100年，虽然不如古树茶，但其粗壮的芽叶和丰富的果胶质，使得口感甜润，苦涩感稍显。而小茶树，种植于1949到1976年间，虽有苦涩，但协调性优于台地茶，但不如古树茶。

最后是台地茶，1976年后大量种植，由于密集种植和化肥使用，口感强烈苦涩，且苦涩感持久，与古树茶的细腻口感形成鲜明对比。