第1个回答 2024-04-22
黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以独特的口感和香气而闻名。它的主要原料是黑糖和茶叶，通常使用的是乌龙茶或红茶，这些茶叶能够提供一种深沉的香气和味道。以下是制作黑茶糕的基本步骤：
材料：
黑糖：200克
细砂糖：100克
水：500毫升
粘米粉：200克
糯米粉：100克
乌龙茶或红茶包：2-3个
发酵粉（比如酵母粉）：适量
食用油：适量
步骤：
准备茶叶：将乌龙茶或红茶包放入一个容器中，加入热水浸泡，让茶叶充分释放香气。待茶水冷却后，取出茶包，保留茶水备用。
混合粉类：在一个大碗中，将粘米粉和糯米粉混合均匀，确保没有颗粒。
溶解糖：在锅中加入水，将黑糖和细砂糖加入，用中小火加热至糖完全溶解，形成黑糖水。
混合糖水和茶水：将冷却后的茶水倒入黑糖水中，搅拌均匀。
制作糊状物：将混合好的糖水茶水慢慢倒入粘米和糯米粉中，边倒边搅拌，确保没有颗粒，搅拌成无颗粒的糊状物。
发酵：将发酵粉加入糊状物中，轻轻搅拌均匀。盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处让其自然发酵，发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
蒸制：将发酵好的糊状物倒入提前涂抹了食用油的蒸盘中，用大火蒸约30分钟至熟透。可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无粘稠物即表示熟透。
冷却与切片：将蒸好的黑茶糕取出，放置冷却至室温。然后用刀沾水切成小块，这样可以防止粘刀，也更容易切割。
享用：黑茶糕冷却后即可享用，其独特的黑糖和茶香会让人回味无穷。
黑茶糕是一种相对简单的甜点，但是它的味道却非常丰富，是台湾小吃中的一颗璀璨明珠。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统甜点。