水煮鱼里放海鲜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

麻辣水煮鱼

〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；

〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用

片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

起锅烧开水，水开以后加入自己喜欢的海鲜。焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底

起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上

起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味

把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

Answer 2

　　主料
　　
　　螃蟹2只 虾150g
　　
　　贝壳150g 鱿鱼150g
　　
　　黄瓜1条 黄豆芽150g
　　
　　金针菇100g 生菜或娃娃菜200g
　　
　　辅料
　　
　　水煮鱼调味包1份 葱适量
　　
　　姜 香菜
　　
　　大蒜子
　　
　　水煮海鲜的做法步骤
　　
　　1. 先把黄瓜切条铺在小脸盆上，然后金针菇和豆芽焯水沥干铺在黄瓜之上。生菜比较容易熟，直接铺在豆芽上面就可以了。
　　
　　2. 接下来海鲜部分，鱿鱼放开水里清水煮熟，然后切块，再平铺在第一步的生菜之上。
　　
　　3. 下一步就是锅中倒油烧热，加入姜块和大蒜子爆香，然后加水倒入水煮鱼调味包只至煮沸，辣味程度自行控制。
　　
　　4. 把准备好的虾，螃蟹，贝壳加入调好味的锅中，煮至熟了为止。起锅倒入已经铺了很多素菜的小脸盆。在上头撒上葱花和香菜。
　　
　　5. 最后一步，在锅里倒入一些油加入花椒和孜然烧热后淋在海鲜之上。这样就大功告成了。
　　
　　小贴士
　　
　　各种海鲜和素材的多少可以根据喜好自行加减。

Answer 3

水煮鱼里放海鲜还是一个比较新奇的做法 ，将鱼切成片，生粉抓上劲，自己喜欢的蔬菜 比如豆芽 圆白菜等 洗净焯水放到容器中备用 ，水中放入水煮鱼的调料 ，水开之后将鱼片慢慢划入到水中 ，再将焯过水的海鲜放入到水煮鱼当中 ，和鱼片一起煮熟， 然后盛出，放到蔬菜的容器中 ，在家水煮鱼的水倒入到容器中 ，最后烹上辣椒 蒜蓉的热油。

Answer 4