第1个回答 2023-02-13
用料
草鱼中段一个;黄豆芽少许;西芹少许;盐;味精;海天招牌拌饭酱;白胡椒粉;辣油;葱;姜;干红辣椒;花椒;香菜
做法
鱼片批好后,放入干净的碗内,加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀,腌制一会儿
黄豆芽摘去根洗净,西芹洗净切斜段
锅内烧开水,把黄豆芽西芹放入焯水
捞出待用
锅上火加少量油,入花椒干红椒爆香
入黄豆芽和西芹煸炒至断生
盛出放入大碗底部
锅再上火入少量油,
入葱段姜片干红辣椒花椒爆香(干红辣椒当时忘记放了,后加上的)
加入鱼骨煸炒至变白
加水,加海鲜拌饭酱辣油煮开
加盖中小火续煮十五分钟左右
把鱼骨捞出,
放在黄豆芽西芹上面
锅中的汤煮沸,放入鱼片
轻轻推动
至鱼汤再沸,鱼片全部变白色关火
把鱼片和鱼汤一起倒在黄豆芽西芹和鱼骨上,放上干红辣椒花椒和葱段
锅中烧热一些油,趁热浇在干料上,撒上香菜即成