东北正宗烀肉做法

Question

如题所述

Answer 1

东北正宗烀肉做法如下：

主料：猪五花肉。

辅料：蜂蜜、油、花椒、水、酱油、料酒、葱、姜、肉汤、大料、白糖、味精。

工具：刀、锅、碗、蒸笼、盘子、汤勺。

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出。

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下，入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

3、花椒用水浸泡后拣出花椒，花椒水留用。

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。