烀猪头肉需要材料:
猪肉500G、八角、料酒、盐、姜
做法:
1、猪肉洗净,切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净,锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。
3、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火,待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。
4、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。
扩展资料:
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
猪头肉营养价值:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
参考资料:央视网美食—猪头肉的做法
参考资料:百度百科—猪头肉
用料:桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个。
烀猪头肉的做法
1、猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。
2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。
3、令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。
4、加老抽,生抽。全程小火。
5、猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
6、开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到,关火。猪头肉放凉了再切噢。
本回答被网友采纳简单的做法,那种美味,现在的再好的厨师也做不出来,为啥?那时的休是吃纯粮食长大的,没有药物催肥,没有瘦肉精,粮食也没有化肥,那时的中国还不会做化肥。
我是一名厨师,有一次去了农村,亲属家杀猪了,纯粮食喂的,炖的豆角子,也不知道是谁他母亲的,切的肉,足有我巴掌一半大,哎呀!那猪肉,太香了!
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