素鸡的制作方法与配方

Question

如题所述

Answer 1

素鸡的制作方法与配方如下：

原料：豆腐皮。

工具：蒸锅、棉线、油刷。

配方：红糟1克、姜3克、味精2克、白砂糖5克、花生油30克、酱油15克。

制作方法：

1、一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火，干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后，捞出晾几分钟控去多余的水分。

2、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油，再在上面分次放两张干豆腐，每一张上面都刷一层酱油，将三张干豆腐卷起来，要卷的紧一些。

3、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来，用棉绳缠绕。

4、做好的卷子放入蒸锅中，大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出。

5、放置完全凉透后可切成片状，直接吃、凉拌、红烧都可以。