孜然红烧素鸡
用料
素鸡 1个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
大葱 2段
生姜 2片
干辣椒 适量
冰糖 1小把
油 适量
啤酒 2汤勺
生抽 1汤勺
蚝油 半汤勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
孜然粉 适量
盐 少许
鸡精 少许
孜然红烧素鸡的做法
准备好材料.
素鸡.
切成厚片..
不要切薄了..！
锅里放油..
油要多一些..
放入素鸡煎.
煎好一面后..
翻面..！
锅中留底油..
放入冰糖..
融化变色后.
大泡变小泡时..
放入素鸡.
翻炒至上色.
放入步骤1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.
放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒.
翻炒均匀.
炒至汁全部收干..
放入开水.
水量要能盖过素鸡..
水开后.
盖上锅盖用中火焖..
焖至一半汁时.
放入孜然粉.
尝一下咸度.
不够就加一点盐..
然后开大火收汁..
汁越干颜色越好看.
后面一定要一直翻面.
不然很容易就糊了..
如果喜欢吃鸡精的.
可以在快收干时放一点鸡精！
装盘后.
撒熟白芝麻.香菜或葱..
凉拌素鸡
用料
素鸡 1条
姜 1小块
蒜 几瓣
大葱 两段
香菜 适量
老干妈油辣椒 一勺
花椒 少许
干红辣椒 5-6个
盐
糖
白醋
芝麻 少许
凉拌素鸡的做法
素鸡切片放入盘中，放入少许盐、糖、白醋、老干妈油辣椒调味（按个人口味增减）
姜、葱切丝，蒜切碎，放在素鸡上
热油锅，放适量油，放入花椒，干辣椒掰成两段放入炒香，淋在素鸡上拌匀
最后撒上香菜段和芝麻
小贴士
可以放冰箱冷藏一会儿会更好吃哦！
可以做成任何的凉拌菜都很好吃！
用料
主料
素鸡适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
白糖
适量
高汤
适量
五香粉
少许
红烧素鸡的做法
1.将素鸡用盐水浸泡一下，去除碱水味道，擦干
2.大火两面煎脆，最好用不粘锅，素鸡比较沾锅。
3.重新起锅，葱姜爆香后加入酱油，料酒，糖，高汤等，沸腾后放入素鸡，洒少许五香粉
4.转中小火，烧煮入味，约10分钟。
用料
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量（入咸味）
老抽 适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖（或蜂蜜） 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝
食材明细
主料
素鸡一只
辅料盐少许
味精少许
酱油少许
油少许
糖少许
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
素鸡的做法步骤
1
把素鸡切成片
2
把素鸡放入热油锅内煎
3
成两边金黄
4
把素鸡放入锅内，放酱油，糖，适量的水
5
盖上锅盖烧开，转小火炖，汤水收干
6
放适量的盐味精翻炒装盆
素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥，这个的做法是北方的。
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2个、胡萝卜1个 素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法：
1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入碗中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，打成糊状
2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.
3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。