癌症的发病率日趋上升，是排在第二位的致命性疾病。在谈“癌”色变的今天，许多人都知道，癌是一种发展迅速、几乎无有效治疗方法、且能在短期内夺人性命的疾病。它可发生在人体的诸多器官和组织，而无论发生在哪里，失去生命似乎是最终结局，这也是使人们谈“癌”色变的根本原因。
那么癌究竟为什么如此凶猛，如此不可阻挡，如此令人无奈呢?人体由许多形态、功能各异的细胞组成，这些细胞不断地成长、繁殖、转变，每天有数百万的细胞有序地死亡和再生，每个细胞都在其特定的岗位上，各尽其责，使人体各器官能够维持正常的生理功能以延续人的生命。但人体每个细胞内包含几乎所有的癌基因，癌细胞原本也是细胞家族中的正常一员，癌变前同所有细胞一样安分守己地执行着自己的使命。但当受到外界致癌因素刺激后，其体内所含的致癌基因被“激活”，并大发淫威，这时原本正常的细胞也就开始蜕化变质，突变为细胞家族的“异化分子”，即癌细胞。此时的癌细胞已不具有正常细胞的功能，且不听大脑司令部的指挥，像一匹脱缰的野马，以其超乎寻常的速度无休止地繁殖，迅速分裂，贪得无厌地吸取周围组织的营养，最终形成肿块，并迅速增大，占据它所在的器官、组织并损害其功能。不断增长的癌细胞还可随着奔腾不息的血液和淋巴液漫游全身，在人体各处“安营扎寨”，形成转移癌。更可恨的是，癌细胞还会释放出多种水解酶，溶化周围正常细胞，并将它们的尸体作为养料，以加速它自己的繁殖。营养的流失使人体日渐消瘦，肿瘤的泛滥使人体丧失其正常的生命活动，最后导致死亡。
癌症的临床表现，除明显消瘦是共有的外，其他随其发生部位的不同，也各有所异，如肺癌会有持续性呛咳和痰中带血；胃癌早期无症状或有消化不良，进而会发现上腹疼痛，胃纳差，或上腹部饱胀感；食道癌会表现为进行性加重的吞咽困难；大肠癌突出表现为便血，还有大便习惯的改变、腹痛等；宫颈癌表现为阴道不规则性出血，且多为性交后出血或妇科检查后出血等，不尽相同。
癌症的发生原因至今不甚明了，但现代研究初步认为与人体的基因缺陷有关，而这种缺陷是有遗传倾向的。在基因缺陷的基础上，再加外界致癌因素，两者共同作用的结果便是癌。
既然癌的发生与外界致癌因素有关，那么我们每个人应该做的便是远离这些致癌因素，也就是摒弃不合理的生活方式和习惯。常言道，病从口人，癌症也如此。有资料统计，约有一半的癌症和不良的饮食习惯有关，尤其女性的乳腺癌与子宫颈癌，男性的前列腺癌，肠道癌症与饮食习惯关系更为密切。
我们下面所要讲的是与癌症有关的不良饮食习惯、生活方式和有利于癌症治疗的饮食内容及生活中的注意事项。“活着真美好”恐怕是每个身患绝症的患者的心声，那么我们为什么不能从日常生活做起，或遏制它的发生，或协助医生治疗、增加疗效，灭掉其肆无忌惮的嚣张气焰呢?癌症早发现——十个报警信号不明原因的体重明显减轻不明原因的晨起鼻出血持续咳嗽进行性吞咽困难长期异常的肿块或结节持续性腹部疼痛或消化不良不规则阴道出血尿血或便血迅速增大的黑痣或疣说话声音嘶哑容易诱发的因素饮食因素脂肪摄取量高在与癌症有关系的各种饮食因素中，脂肪的摄取量高是被认为与癌症的发生率关系最为密切的因素，特别是含有饱和脂肪酸的饮食，会增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，并改变大肠菌群的组成。胆汁酸及固醇均可经细菌作用生成一些致癌物质；如果长期享用高脂肪饮食势必会增加患癌的几率，尤其是经常大便秘结、粪便在肠道停留时间过长的患者。
摄糖量太高有研究报道糖的摄取量太高会增加乳腺癌和直肠癌的患病几率，认为糖摄取量高时会增加粪便在肠道中的停留时间，并且其中胆汁酸含量也会增高，这些因素均可增加肠癌的患病率。
食道长期受不良刺激有人喜欢热食，甚至喝滚烫的水，吃滚烫的食物，似乎只有啜之唏嘘才食之有味，岂不知这滚烫的食物顺食道而下的时候，会对食道黏膜造成损伤，长期遭受这种不良刺激，很可能会使食道黏膜细胞突变而发生癌症。同样食物粗糙、过硬，进食过快，饮用浓茶、烈酒，摄食辣椒、蒜、醋等刺激性食物过量，均会对食道造成不良刺激。久而久之也会成为食道癌的诱发因素。
致癌食物黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺类是公认的三大致癌物质。我们食用的食物，在常温下储存易生黄曲霉菌，黄曲霉菌是一种强烈的致癌物质，其毒素有导致肝癌的作用，凡是发生霉变的食物如发霉的花生、玉米等，就万万不可再食用了；一些经过特殊工艺制作的食品，由于其独特的风味，往往是人们餐桌上的美味佳肴，岂不知其中含有大量的致癌物质，如烟熏火烤油炸的食品，这些过熟焦化的食品中，含有大量的各种致癌物质，如火腿、熏肉、烤肉、烤肉串等都会受到苯并芘的污染；而腌制食品，均含有较高的亚硝胺，如咸鱼、咸肉、香肠、腊肉、咸菜、虾皮等，所有这些食品，食之过多，致癌物质长期作用于胃黏膜可致癌变。所以对于上类特殊加工食品，食之切不可偏嗜或尽量不吃。
嗜酒长期饮用烈性酒，易发生食道癌、胃癌、肝癌，有些资料报道乳腺癌的发生与饮酒也有一定关系。
饮水饮水与癌症的关系有两层，一层关系是水质，另一层关系是水中污染的致癌物质。在水质方面主要是看水中是否含钙与镁超标，水中含钙与镁超标者称为硬水，不超标者一般称为软水。软水水质较酸，镉或其他有毒元素易从水管中渗出，进入饮用水中，相反硬水则无此弊端，同时由于钙与镁的作用，有毒元素在肠道中的吸收率较低，因此减低了患消化道癌症的危险；我们的饮用水有时会被一些有机致癌物污染，特别是地面水，在肝癌高发区发现，饮沟塘水的居民其发病率远比饮井水居民的发病率高，还有报道提示，长期饮用氯残留量高的水的居民，其膀胱癌的发病率较大。
其他原因吸烟个人生活中的致癌物质，香烟首当其冲，因为三分之一的癌症发生与吸烟有关。除饮食因素外，各种不良生活习惯中，吸烟是与肺癌关系最为密切的因素。吸烟年限越长，吸烟量越多，开始吸烟年龄越早，肺癌死亡率越高。被动吸烟也容易患肺癌，尤其对18岁以前的青少年，被动吸烟的影响相对要大些。纸烟中含有各种致癌物质，苯并芘为主要的致癌物质，烤焦过熟物质有高度致癌性，一天吸两包烟的人，相当于吸人0．5克有毒的烧焦物质。在吸烟者的尿中能够测到致癌物。
致癌物的吸入致癌物的吸入，主要来自某些工种的工作环境及居住城市的空气污染两方面。这听起来似乎和每个人无直接关系，但只要你明白便会引起注意。职业因素包括石棉、无机砷化合物、二氯甲醚、铬及镍冶炼、氡、煤烟、氯乙烯、焦油和石油、烟草加热产物，均含有致癌物质；空气污染包括室内被动吸烟、燃料燃烧和烹凋时加热所释放出的油烟雾均是致癌因素；城市中汽车废气、工业废气、公路沥青都有致癌物质存在，其中主要是苯并芘。家庭装修材料中所采用的不合格的胶及油漆，部含有一定的致癌物质。总之，生活环境中存在着许多致癌物质，有些是不为人们所知的，有些却是能放出刺鼻异味物质。
电离辐射大剂量的电离辐射可引起癌症，尤其肺癌。美国1978年报道一般人群中电离辐射的来源约49．6％来自自然界，44．6％为医疗照射，来自x线诊断的电离辐射可占36．7％。现代居室装修中如果采用了不合格的石材，其中所含的超量的放射性物质也有一定的致癌性。
情绪失衡诱发癌症在现实生活中，一些长期有情绪问题的人群中，其恶性肺癌的发病率的确比正常人高。北京肿瘤研究所对100名性格不开朗、好生闷气的人跟踪调查发现，他们不但容易患胃癌，而且与其他癌症的发病也有显著关系，而且现代医学已经确认，情绪烦乱可以引起人体大脑神经、内分泌系统以及免疫机制的紊乱，可使人体内原来潜伏的恶性细胞激发增生，形成恶性肺癌。还有学者认为，当人体长期处于不良情绪的恶性刺激下，可直接促使正常细胞发生异变，甚至变成癌细胞。
曝晒过度曝晒容易患皮肤癌。
生 活 建 议生活调理戒烟吸烟与癌症的关系已经讲明，其实绝大多数人还是知道的。戒烟的方法有许多，只是大多数人没有戒烟的恒心和毅力，往往半途而废。那么你想想与其将来身患绝症，为何不早避病魔而远之呢?要知道一般在戒烟15年后，你的患癌几率才与不吸烟的人相同。
避开异样气体前面说过，在有些生活、工作环境中，存在着不同程度的致癌物质，虽然许多是我们不可知的，但许多会发散出刺激性异味的，那么我们起码要避开这些异味，或尽量避免这些异味的产生。
避免长期服用某种药物任何物质的过量都是有害的，尤其药物，如果你长期服用一种药物，会破坏你的生理平衡，也易引起癌变。所以请你不要长期服用一种药，如果需要，最好请医生给你选择几种同样作用的药物来回交替地服用。
精神调理对于已患癌症的患者，精神调理非常重要。临床见到一些病人，当得知自己身患绝症后，顿时精神崩溃，各种激素分泌失调，免疫功能降低，随之病情迅速恶化，短时间内便命归黄泉。相反一些能够正确对待，意志力坚强的人，在得知自己的病情后，积极配合治疗，病情的控制要相对好得多。经过大量的同类研究证实，人体细胞的新陈代谢是由神经系统控制的，如果在药物治疗的同时，能够舒畅情志，通过调节神经系统来改变细胞的新陈代谢，使正常细胞不发生变异，使癌细胞因其新陈代谢的变化而凋亡。
气功健身气功是中国传统医学的瑰宝，是以“三调”(凋声、调息、调心)为基础、防病治病为目的、身心并练的一种自我锻炼方法。患者处于气功态中，意念专一，心神安宁，呼吸匀畅，全身各部位放松，这时心情会感到格外舒畅，紧张焦虑，害怕死亡的心理得到充分释放，全身各系统的生理功能得到了调整。
实验发现气功态中，肠液、胃液分泌增多，消化功能得到改善，从而使食量增加，体质恢复较快。同时唾液的分泌量也有明显增加，唾液淀粉酶活性有明显增高，比练功前平均可增高58％以上，起到助消化、中和胃酸、杀菌及保护胃黏膜、润燥降火等作用。气功态中，全身的耗能量下降，比练功前减少20％左右，肺的有效吸氧量增加，整个组织贮氧功能增强。这样，体内贮存了大量氧气，有利于改善体质，有效地控制和减缓病情的发展。上海、北京等地，由癌症病人自发组织成立的“抗癌俱乐部”中的成员，大都坚持练气功，对疾病的恢复起到了很好的促进作用。在此建议你，不妨根据自己的情况，做适当练习。但气功健身只能作为辅助方法，各种必要的治疗不可因此而中断。
保持清洁的生活环境这里的“清洁的生活环境”指“无致癌因素”的环境。前面讲了我们生存环境中存在着许多致癌物质，其中一些就存在于我们的生活环境中，还有一些是由于不正确的生活方式所造成的，那么当我们了解到这些物质的害处后，就应把它们清除出我们的身边。
扎紧你的防癌篱笆防止人为的空气污染——成烟厨房油烟要排净不食霉变食品，不饮污染的水，防癌从口入少食含致癌物食品，如烟熏、油炸、腌制食品避免或减少与致癌物的接触了解你的亲属中有无癌症患者及其遗传倾向学会定期自查及早发现及早到医院检查40岁以上者定期做防癌普查保持大便通畅多食防癌抗癌食品及“保护因子”
避免长期情绪抑郁坚持体育锻炼饮食建议基本饮食原则我们已反复建议过基本饮食原则是每个健康入应遵守的原则，对于癌症患者，同样也是首先应遵守的饮食原则，除非特殊情况，否则，平衡饮食是每个人应遵守的原则。这样可保证人体营养平衡，不致造成营养素的缺乏。而引发癌症。
少饮酒大量饮酒的危害已经讲过，所以饮酒切不可过量。
少食或不吃致癌食品由于生活习惯，各地居民有吃熏肉、腊肉、腌制食品的习惯，但是熏制品、烧烤食品以及腌制品均含有致癌物质，所以对这些独具风味的食品，还是少吃为好。
发霉食物不可吃黄曲霉菌有很强的致癌性，由于黄曲霉菌的作用，食物会发霉，所以对于发霉的食品是坚决不能吃的，而且对那些容易发霉的食物，在吃的时候一定要清洗干净，加工充分。
不吃过烫食品进食应以温度适中为宜?过烫食品会对食道造成不良刺激。
限制高脂肪、高糖饮食抗癌食品民以食为天，人们为了生存，不可能不吃东西，而癌症的发生有许多时候又是因吃而起，因此我们为了对抗各种致癌物质，除了尽量避免接触、避免进食外，还应尽量多进食一些与致癌物质相克的食物。经过医学家们的长期探索，还是发现了许多具有一定防癌、抗癌作用的食物，如大豆、大蒜；菌类食品香菇、木耳；海洋生物海带、紫菜等海藻类植物，海参、牡蛎；富含维生素A的食物，如紫菜、番茄、菠菜、胡萝卜等：动物肝也有一定抑癌作用；新鲜蔬菜、绿豆芽；茶尤以乌龙茶最佳；有抗癌作用的食品还有许多，不再——列举，这些食品虽然对癌症没有直接的治疗作用，但长吃、多吃总会对致癌因素有一定的抵抗作用，对癌症的预防和辅助治疗会有很好的帮助。
你应该了解的营养素维生素叶酸有资料报道患宫颈癌的妇女，其血液中叶酸含量偏低，但究竟是低叶酸导致了癌症，还是因为患了癌症而导致叶酸低，还不能确认。还有一项研究，对372名直肠癌患者和372名健康人的饮食做了调查，结果发现女性每天服用300微克以上的叶酸，即可减少一半患结肠癌的危险，而男性每天服用385微克叶酸，还有三分之二的危险，这说明叶酸的含量对女性更敏感些。菠菜中叶酸含量较为丰富，建议你每天进食一定量菠菜，可减低宫颈癌和直肠癌对你的威胁。
维生素A维生素A及其衍生物胡萝卜素能够抑制化学致癌物诱发的肿瘤，一些调查报告认为食物中维生素A含量少或血清维生素A含量低时，患肺癌的危险性增高。维生素A类能作为抗氧化剂直接抑制苯并芘、亚硝胺的致癌作用，拮抗促癌物的作用，因此可直接干扰癌变过程。美国纽约和芝加哥开展前瞻性人群观察，结果说明食物中天然维生素A类、胡萝卜素的摄入量与十几年后癌症的发生呈负相关，其中最突出的是肺癌。
维生素A的用量有严格的限定，过量容易引起中毒反应，而人们能够耐受的用量，其抗癌作用则受到很大限制，相较之下胡萝卜素就安全多了，所以建议你多进食胡萝卜素含量高的食物，其主要存在于水果和蔬菜中，乳制品、蛋、肝脏也有一定的胡萝卜素存在。
维生素C维生素C是水溶性抗氧化剂，与维生素E、胡萝卜素三者在清除自由基方面有协同作用。可以阻止致癌物亚硝胺的形成和消除胃中的胃硝酸盐，所以其有预防胃癌的作用。同时，维生素C还能增强癌症的化疗和放疗的效果。希望你每天的饮食中维生素C的含量要充足，或者每天至少补充50毫克的维生素C。
维生素E维生素E是脂溶性抗氧化剂，与维生素C和胡萝卜素三者同用，在消除氧自由基方面有协同作用。维生素E可保护细胞膜、叫A免受氧自由基的损伤，能有效提高免疫功能，增强机体清除癌细胞的功能，有防癌作用。
维生素E还可以减低某些抗癌药物的毒性。脱发是某些抗癌药物的毒副作用，如果在化疗前一周开始服用维生素E，大约有69％的人不会出现脱发现象，或者脱发现象较轻。
烟酸对于烟酸，现在所见的报道，主要认为可以减轻化疗的副作用。与阿司匹林合用可以增加放疗癌症患者的存活率，主要原因可能是改善了血液循环的作用。有一项针对接受手术与丁射线治疗的膀胱癌患者的实验，让患者同时服用烟酸及阿司匹林，五年后随访其癌复发率较低，存活率较高。
矿物质锌锌是组成人体许多重要酶不可缺少的微量元素，与脑的发育、味蕾的生长、蛋白质的合成和人体免疫功能密切相关。对前列腺的功能与生殖器官的发育也颇重要。要维持血液中维生素E的适当浓度，摄取足量的锌是非常重要的。
癌症病人血锌含量低，组织中的锌含量也低。在所有的微量元素中，饮食中的锌和食道癌之间的关系最为密切。缺锌会引起食管上皮角化，可增加亚硝胺致癌的发生率。食道癌患者的血锌浓度都偏低，胃癌病人的血锌浓度低于癌前，还低于萎缩性胃炎病人，更低于正常人。有转移癌的病人，其血锌低于无转移癌的病人，表明锌和免疫功能对胃癌的变化甚为重要。前列腺癌的患者，不论是前列腺体或其分泌物中锌的浓度都较低。按照我国饮食习惯，全国每人每日锌的平均摄取量为13．2毫克，这个量并不能满足我们的机体需要，会影响免疫功能和抗氧化能力，不利于防癌，可考虑每日补充15毫克的锌。
硒硒是某些酶生成不可缺少的元素，能催化致癌物的代谢，能抑制癌细胞的增殖，从而有抑癌作用。硒还能提高机体免疫功能和抗氧化功能。硒缺乏是食道癌发生的条件之一，对在食道癌高发区居民的头发硒含量调查，发现硒含量明显低于低发区。硒可抑制乳腺癌、肝癌和胃癌基因的表达，对胃癌、肝癌、前列腺癌有预防作用。放疗、化疗的病人往往出现食欲差、脱发、白细胞下降等副作用，硒能使这些副作用程度减轻，硒对术后的癌症病人还有一定的防复发作用。
钼钼是硝酸盐还原酶及一些氧化酶的结构成分，缺钼时植物中硝酸盐积聚，则可增加食物中亚硝胺前体含量，此外铜对钼有生理拮抗作用，如果铜和钼的比例增高，可使钼缺乏明显。调查证明食道癌高发区的土壤中缺钼。
钙钙有助于调节大肠黏膜细胞的增生，且吃高钙食物的人，产生的胆汁酸量较少，高胆汁酸是结肠癌发病的原因之一。有一项以10位直肠黏膜异常增生(癌前征兆)的人为对象的研究，在经他们补充2—3月钙质后，异常增生情况大有改善，原来病变部位的异常细胞已被正常细胞所代替。
镁虽然还没有证据证实镁可以治疗癌症，但是有动物实验证实饮食中镁含量高，可降低癌症的患病率。相反，镁含量低，癌症患病率会增加，所以若能保证饮食中有充足的镁，则可减少患癌症的危险。在绿色蔬菜中镁含量相对丰富些。
其他胡萝卜素胡萝卜素有较强的抗氧化能力，对胃癌有良好的预防作用。能抑制胃癌细胞增殖、胃癌癌前病变发展。胡萝卜素对其他癌症也有一定预防作用，如肺癌、宫颈癌、胃肠道癌、乳腺癌等。
我国居民膳食中胡萝卜素的摄入量是不足的，所以每日饮食应注意补充胡萝卜素，建议大家多吃深绿色及橘黄色蔬菜。
我们可以把这些具有防癌作用的营养素视为健康的“保护因子”。
营养治疗药膳癌症之凶猛，足以让人手足无措，无奈之极，人们的反应往往走两个极端：要么有病乱投医，最延误病情；要么虽然采用正确的治疗方法，但是方法太单一，缺乏综合手段，使病人不能坚持治疗而影响疗效。如果能从开始或西医的各种治疗结柬后再坚持用1—3年的中药治疗，同时再辅以营养药膳的治疗，将会对疗效、身体恢复以及愈后都有很大意义。
癌的食疗兼有免疫疗法的内涵，也是基于现代营养学、生理学、食品化学和现代免疫学研究的基础上不断发展的，如果掌握得好，有提高免疫功能的作用。而人们往往是在其他各种抗肺癌疗法失败后，才想到食疗，且对其寄予过高的希望。岂不知食疗应是预防和伴随医药治疗始终的方法，还应足体质恢复、防止复发不可缺少的方法。所以请你一方面不要将食疗视为万能灵丹，另一方面也不要忽视其辅助治疗的作用。古语说得好，“勿以善小而不为”，而在癌的防治上，只要有益于病人的方法都值得重视。
经过医学家们的长期探索，发现了许多具有一定防癌、抗癌作用的食物，许多中草药也具有一定的抗癌作用，而且经药理实验已证实了它们的抗癌、防癌的性能。虽然不能说单靠某种食物能保证人们不患癌或治疗后的癌症不复发，但是经常有意识地选择食用，对抗癌、防癌还是有一定积极意义的。我们在这里主要介绍一些药食两用的药草及食物。
药草薏苡仁又叫薏米。它既是食品，也是常用的中药。薏米性味甘淡，有补益作用，能补益脾、肺、肾等多脏功能，另外薏米还有清热利湿作用，是常用的健脾利尿药，在热天我国南方居民还喜欢用薏米煮粥食用，就是利用它的清热作用。
在40多年前，医学家们又发现它有抗癌作用，因此薏米就经常出现在抗癌的中药处方中。经药理研究证实，它含有薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、少量维生素B1等成分，其中薏苡仁酯能抑制腹水癌生长。对于肺癌，薏米能补肺抗癌，常吃有助于治疗，对于胃癌术后的腹泻、肠癌的脓血便、子宫癌的赤白带下，常吃薏米都有一定的好处，且薏米入食简单，应用范围广，是一味非常方便使用的食用品。
赤小豆赤小豆是大家都不陌生的日常食品，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。赤小豆又是一味常用的中药，性味甘平，略带酸，中医认为它有利水消肿、清热解毒等作用，被广泛应用于各种水肿及疮痈肿毒、黄疸、便血腹水等症中。癌症病人如果有水肿或上述诸症，可常食赤小豆。赤小豆在日常生活中应用面也很广，大家可根据情况调配使用，如赤小豆煮汤、赤小豆米饭、赤小豆馅、八宝饭、赤小豆鲫鱼汤。
芡实芡实又叫鸡头肉，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素等成分。具有固肾涩精、补脾止泄的功效。可用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。其实芡实又是一种很好的食品，煮粥、熬汤、焖饭常吃非常有益。新鲜芡实芳香而带甜味，更是香美。凡是癌症伴有腹泻、赤白带下、小便失禁、夜尿多等症，常吃颇有益处。
灵芝灵芝有“治虚劳”、“益精气”、“坚筋骨”的作用，这个古老的“灵药”曾在中华五千年的历史中演绎过一个个神奇的故事，这表明灵芝的确疗效甚佳。灵芝像把小伞，伞面是灵芝的菌盖，是灵芝含有效成分最高的部分。现代研究证实，灵芝子实体含糖类、氨基酸、微量蛋白质、甾类和三萜类、油脂及生物碱、皂苷、香豆精苷、维生素B2、维生素C等物质，这些有效成分分别使它具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老和止痛、镇静、解毒、保肝、抑制肺瘤细胞等作用，是强身健体和辅助治疗肿瘤的保健品。灵芝孢子是灵芝抗肿瘤成分多糖和三萜类化合物的聚集地，对肺癌、食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、子宫癌、乳腺癌、白血病等有辅助疗效。研究表明，灵芝孢子对体外肿瘤细胞的抑制率达90％以上，能减轻肿瘤病人在治疗中出现的白细胞减少、食欲减退等副作用，能增强免疫功能，提高肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，使晚期癌症患者，再获治疗良机。然而普通的煎煮方法很难使灵芝的有效成分释放出来，经特殊的破壁技术处理过的灵芝孢子的有效成分溶出量，要比破壁前高出92倍。
茯苓茯苓是一味利水渗湿药，也是药膳常用品，在许多药膳中都有茯苓的身影。其性味甘淡而平，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、葡萄糖、胆碱、β—茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分。具有健脾利湿、消肿宁心安神等作用，常用于治疗脾虚诸症：小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻及遗精、淋浊、惊悸、健忘等。
近代研究发现，茯苓所含的茯苓多糖有增强巨噬细胞的吞噬活性，对抗钴—60对末梢神经的抑制，还可直接抑制癌腹水等作用。含茯苓的药膳有市售的茯苓饼、饼干、糖等，还可煮粥、蒸馒头、做面等。
大蒜大蒜是我国北方居民喜食的调味品，同时又是一味杀虫抗菌的中药。内含蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等成分。还含有硫基化合物、大蒜新素和硒等具有抗癌作用的物质。常被用来治疗痈肿疮毒、浮肿、宿食不消，杀钩虫、蛔虫，治菌痢、腹泻等。
近些年来的某项科研调查中，采访了胃癌高发区的564位胃癌患者和1131位无癌的居民的饮食习惯后发现，胃癌者无吃大蒜习惯，而无癌居民却大多有吃蒜的习惯。还有一项人群调查发现，每天平均吃蒜达20克的人群，其胃癌发病率较其他无此习惯者明显偏低。经研究发现大蒜是一种亚硝胺阻断剂，它能够抑制亚硝胺的形成。我国北方地区的居民有吃腌菜的习惯，有的人在腌制咸菜时加人一些大蒜，可以降低亚硝酸的形成，从而预防亚硝酸急性中毒，同时也减少了亚硝胺的形成，大蒜的这一作用与它所含的抗癌物质有关，这些物质还可促使某些癌症病变前的细胞向正常细胞转化。
大蒜的吃法很多，除了我们习惯的调味之用，还可根据习惯做成各种膳食。我国古书有食疗方：“将大蒜数枚，纳鲫鱼肚中，炖汤吃，可以治疗食道癌病人的嗝气。”可见我国早有用大蒜治癌的疗法。
其实与大蒜同属的如洋葱、韭菜、细香葱等具有辛辣气味的植物，日常多食用一些对健康是有利的。
银耳银耳同许多菌类物质都能减轻化疗的毒副反应，增强化疗对肿瘤的抑制作用。银耳属于药食两用品，具有清肺热、益脾胃、