食材明细
主料
高筋面粉185克
中筋面粉80克
细砂糖25克
全蛋50克
黄油30克
肉松100克
沙拉酱适量
辅料奶粉17克
干酵母4克
盐2克
水150克
葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
香葱肉松面包卷的做法步骤
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1
材料A、高粉25克 清水100克材料B、高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（4克） 盐1/4（2克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（17克） 全蛋50克 水50克 全部汤种材料
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2
用100克清水加上25克高粉
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3
用筷子搅匀
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4
微波炉加热1分钟成糊状搅匀，避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。
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5
将B中所有材料放颌面机里加入做好的汤种搅拌成光滑的面团
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6
加入材料黄油
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7
再继续揉至扩展阶段即可，即可以拉出薄膜来，
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8
整理成团放温暖处进行基础发酵
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9
面包机最好是盖一个潮湿的小方巾，保湿以防结皮
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10
当面团发至原来的2倍大
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11
取出滚圆排气，保鲜膜覆盖防止干皮
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12
烤盘里抹上黄油。
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13
将面团擀成模具大小的长方形
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14
倒扣放在模具里，这方法可有效放至面团回缩造成不好整形
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15
放温暖处进行最后发酵，若是利用烤箱的发酵功能还要在烤箱底部放一盘热水保湿
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16
面团发酵至2倍大发酵完成，表面刷蛋液
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17
为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。
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18
撒上芝麻
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19
撒上葱花
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20
烤箱提前10分钟180预热后转170度中层烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现情况不妙立即解决。
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21
烤好的面包从烤盘里取出
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22
表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。
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23
当面包温度降下来，温乎乎的时候将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
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24
涂上一层沙拉酱
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25
再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）
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26
借助擀面杖
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27
将面包卷起来
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28
用油纸裹紧放置30分钟定型
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29
拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份
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30
每份头尾抹上沙拉酱
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31
粘上肉松即可
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32
成品图
食材
高粉 50克
细砂糖 20克
水 50克
淡奶油 90克
酵母 1克
牛奶 65克
高筋面粉 200克
酵母 2克
方法/步骤
50克水加入1克酵母搅拌均匀再加入50克高粉用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温放置一小时后再放入冰箱冷藏一夜，状态如图即可以使用。
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和面团所有材料除盐和黄油外放入厨师机，揉出可以拉出厚膜后再加入盐和黄油，继续揉到面团可以拉出不易破有轫性的薄膜。
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发酵好的面团排气放入28*28的金盘中擀开。把金盘放入发酵箱，二发温度35度，放一碗冷水，发酵50分钟左右。
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香葱叶即香葱的绿色叶子切碎备用。发酵好的面团表面刷一遍牛奶，撒上葱花和芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右，烤好后倒在冷却架上晾凉。
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松软无比的面包，晾至温热翻面，用刀在面包上轻轻划几下，防止卷的时候开裂，抹上沙拉酱。
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撒上肉松，用硅胶垫把面包卷起来定型，定形好后的面包卷切成4块，两端切口抹上沙拉酱，松软无比的香葱肉松面包卷。
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出炉后趁还是温热的时候就抹酱开始卷，卷好后最后用保鲜膜连烘焙油纸一起包住定型半小时左右再打开切件，这样面包卷就不会断裂，并且能紧紧的保持着卷的状态。
香葱肉松面包卷的做法
步骤step
1
将黄油以外的所有材料放在一起揉到表面光滑
步骤step
2
加入黄油后继续揉到扩散阶段，放温暖处进行基础发酵
步骤step
3
基础发酵结束后，将面团取出滚圆松弛15分钟左右
步骤step
4
将松弛后的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中，用叉子扎些小洞
步骤step
5
然后进行最后发酵
步骤step
6
发酵结束后，在表面刷上蛋液，撒上适量的白芝麻和葱末
步骤step
7
烤箱预热180度后，把烤盘放在中层烤10分钟左右
步骤step
8
出炉放到温热后，拿一张烘焙纸，将面包表面朝下放在纸上，用面包刀在要卷的地方开始处间隔2公分距离划上几刀
步骤step
9
底部均匀地抹上沙拉酱，撒上适量肉松，卷起来后，放上15分钟以上定好型
步骤step
10
切件后在切面上抹上适量的沙拉酱，沾上肉松就可以了（自己做的肉松卷，想放多少肉松就放多少，吃着很是过瘾！）
这是我最爱吃的一款面包，之前曾做过几次，但每次在卷的时候都会开裂的不成形，十分郁闷。后来总结了一下失败的原因，主要是烤好的面包比较硬所造成的。
这次改用了中种法，加入了卡仕达酱，使得面包变得松软，比较容易卷起，不过还是有点开裂现象，但已经比之前的好了很多，以后还得要继续努力，争取做得更加完美。”
食材明细
主料
高筋面粉15g
鸡蛋黄1个
糖15g
牛奶70g
辅料高筋面粉195g
低筋面粉90g
盐4g
糖20g
奶粉10g
鸡蛋60g
水65g
玉米油20g
酵母3g
葱花10g
肉松10g
沙拉酱40g
白芝麻2g
葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
香葱肉松面包卷的做法步骤
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1
卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15g高筋粉、15g糖、70g牛奶放入锅里
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2
搅匀后开小火，不停搅拌
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3
搅拌成糊状即可
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4
盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
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5
面包桶内放入卡仕达酱
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6
跟着放入195g高筋粉、90g低筋粉、10g奶粉、5g盐、20g糖、60g鸡蛋液、65g水、20g玉米油、3g酵母
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7
面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
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8
面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多）
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9
放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘
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10
放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟
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11
发酵好后取出，用叉子扎眼
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12
刷蛋液
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13
均匀的撒上白芝麻和葱花
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14
烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）
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15
烤好后取出
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16
倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起
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17
均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松
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18
将其卷起
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19
定型后切段就可以享用了！
小窍门
1、卷面包时一定要趁热开始卷，否则容易开裂
2、烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节，时常看点，以免颜色过深
3、切割面包卷的大小随个人喜欢，也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松
食材
高粉 250g
黄油 40g
盐 1小勺
糖 30g
牛奶 150g
酵母 3g
鸡蛋 2个
芝麻 适量
葱花 适量
沙拉酱 适量
方法/步骤
1
牛奶、鸡蛋、盐、糖放进面包机
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2
倒入高粉，上面开个洞，把酵母粉放进洞里
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3
面包机按8档，自动和面开始
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4
第一次和面结束，放进黄油，再按8档，进行第二次和面
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5
第二次和面结束，这时候已经出膜了
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6
盖上面包机盖，自动发酵中
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7
发酵结束，面团已长大两倍了
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取出排气，擀成和烤盘差不多大小的面片
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烤盘垫上油纸，把面片放进烤盘，用手整形
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用叉子在上面插一些洞
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抹上蛋液
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撒上芝麻和葱花
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放进180度预热好的烤箱，180度烤15分钟
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拿出烤箱，翻面放在另一张油纸上，撕去底部的油纸，放凉
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抹上沙拉酱
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撒上肉松
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切块即可食用
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END
注意事项
1、用面包机揉面发酵，基本上不用管它
2、卷的时候从长边卷起，会更漂亮
3、放在烤盘上时最好用擀面杖擀平，偷懒了，用手扯平的，结果烤出来高低不平，不太漂亮
4、盐一定不能和酵母粉接触哦