肉松卷
主料
高筋面粉250克 牛奶130克
鸡蛋25克 酵母1小勺
白砂糖30克 盐1/2小勺
黄油25克
辅料
肉松适量 香甜口味沙拉酱适量
香葱 白芝麻
肉松卷的做法步骤
1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分
10. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
14. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
15. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-06
步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4
4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
5
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
6
6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7
7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11
11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；本回答被网友采纳
1
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4
4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
5
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
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6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7
7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11
11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；本回答被网友采纳
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