扁豆角如何处理

Question

如题所述

Answer 1

扁豆角和四季豆有哪些区别1.扁豆之所以叫做扁豆，就是因为它的外形看起来非常的扁平，而扁豆在北方市场是经常能看见的豆角种类，一般扁豆的外皮摸上去都非常有质感，非常细腻，并且会有轻微的起伏，扁豆的豆荚肉质较为厚实，但是扁豆的豆子不是非常饱满，也正是因为豆子不饱满，所以它吃起来的口感也会更好，一般扁豆会经常被用来焖、炖、烧这样的烹煮方法进行制作，扁豆角用来焖面是最好吃的。2.四季豆相对于扁豆来比较的话，外形会比扁豆要长出很多，并且四季豆一般都是瘦长，并且里面的豆子比较圆润饱满，肉质中等厚实，颜色一般都是嫩绿色或者浅绿色的，而四季豆一般都会食用它的豆荚.

1、刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。
2、红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。
3、锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。
4、1分钟后，打开锅盖继续翻炒，炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒，再翻炒1分钟左右，关火。
5、撒入白糖、盐、鸡精，和匀。
6、装盘。