扁豆怎么处理干净

Question

如题所述

Answer 1

扁豆好虫，不施洒一些农药是长不好的，另外，扁豆本身也含有一些毒素，但是爱吃扁豆的人也多。因此扁豆在做菜之前是要认真的清洗的。下面就为大家带来扁豆的清洗方法。

1、可以先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分；

2、将扁豆一分为二撕成两半；

3、接着用水冲洗两遍；

4、再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟；

5、最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。

小贴士：

1、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。

2、浓盐水泡过的扁豆不会咸，依自家口味调盐，还可以将剁椒换成新鲜辣椒，清香味很不错。

建议，因为扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如果生食或没炒熟就吃，在食用后有部分人很可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。另外，扁豆喜长虫，施洒农药算多的，为了我们的健康，我们得先好好处理一下扁豆再来料理。