第一种就是金沙豆腐了,所谓金沙,就是咸蛋黄炒过之后,呈现出金色的沙状。把豆腐在锅中咕噜咕噜的用小火炖着,迷人的浓香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐,吹一吹热气,咕噜滑进口中。搭配上咸香的金沙,还散发着蛋黄油脂的香气,咸淡适中,滋浓味美。细滑的豆腐裹上了鲜美的金沙,吃起来滑嫩中带着香浓,口感非常的好。
第二种就是蛋黄青团了,青团是江浙地区的传统小吃,用艾叶汁和上糯米粉,在把一个咸蛋黄包进去,搓成一个小球,上锅蒸熟后即可食用。青团的外观非常朴素,一口咬下去能带来一种惊喜,吃到一半的时候突然变了口感,外面的表皮比较软糯,但是里面的咸蛋黄口感比较扎实,吃起来沙沙的,味道非常的香。经典的青团通常还会在里面加入肉松,如此一来,味道就更加的美味了。
第三种要说的是蛋黄酥,这是一种传统的糕点,咸咸甜甜的,外酥内软,口感和口味都非常的有层次感。里面包着的咸蛋黄不会太咸,沙沙的口感让人欲罢不能。一口咬下去蛋黄还会冒油,吃完以后意犹未尽,口齿留香。现在的蛋黄酥有很多口味,豆沙味的,紫薯味的,水果味的,还有莲蓉味的,其中的莲蓉味最受欢迎。
第四种就是经典的港式小吃,黄金流沙包了。黄金流沙包看起来非常的普通,其实切开就能看到里面的内馅流出来的样子,看起来就令人食指大动。里面的蛋黄香味非常的浓郁,厚重的口感,还有咸甜的味道,都让这道简约的食物变得不简单。
最后一种要说的食物就是三不粘了,也就是桂花蛋了,它是河南的传统美食。制作的过程中要使用的原料只有鸡蛋、淀粉、白糖和水这几样,通过用猪油均匀的翻炒,最后的成品颜色金黄,味道甜美,而且不粘锅、不粘盘、不粘牙,非常的神奇。三不粘尝起来蛋嫩沙甜,美味可口,而且富有营养,对于老人和小孩来说,是一种非常适宜的食物。
蛋黄的吃法是比较多的,推荐我们把蛋黄制作成点心吃,首先需要我们把各种油皮材料一起混合,等到搅拌成团之后,移到桌面上进行揉搓,等到表面变得光滑,而且不容易粘手。所以说需要我们用保鲜膜给装好,必须松弛上十分钟,之后我们把低筋粉和黄油一起搅拌好,这时候就制作成了油酥,放到案板上揉搓。等到面粉和黄油完全融合,而且不粘手的时候,这时候就可以了。
之后我们把油皮和油酥给平均分开,油皮要把油酥给包起来才行,而且收口也要捏紧。之后我们把油酥团轻轻的压扁,之后我们用擀面杖,把油酥皮从中间向上擀,之后我们从上向下,直接把油酥皮给卷起来,而且需要保持酥皮竖直的状态,再一次擀开,从上向下卷起来,盖上一层保鲜膜之后,松弛一会儿,油酥完成松弛之后,保持收口朝上的状态,直接从中间擀开。蛋黄从中间切成两半。包到分好的豆沙里面,之后我们把豆沙、蛋黄一起放到油酥皮里面,蛋黄的切面需要保持向上,油酥皮慢慢收紧之后,把收口给捏好。让收口朝下,放到烤盘里面,在表面上刷上一层油,再撒上几粒黑芝麻,放到烤箱中加热二十分钟就可以了。