第1个回答 2020-12-11
腌萝卜的方法很多，每个地区都有自己所独特的方法，味道和口感跟随配料和腌制方法而改变，但都是我们大中华的美食，我们都同样的喜欢和热爱。今天总结了5种经典腌制萝卜的方法分享给大家，每一种都很开胃解馋，希望大家能够喜欢和尝试。
1.【香辣萝卜干】
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。将萝卜条放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
第2个回答 2020-12-11
1、萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。

2、切好的萝卜片儿薄薄的很通透。

3、找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。

4、15分钟后将腌出来的水倒掉。

5、加一大勺白糖抓匀静置15分钟。

6、15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）

7、干辣椒洗干净用剪刀剪成段。

8、泡椒用刀切小段。

9、糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。

10、在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）

11、倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。

12、用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。

13、也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！

14、酸辣的萝卜片就可以吃了，清脆爽口！本回答被网友采纳