第1个回答 推荐于2017-09-02
烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软烧茄子,是不挂糊的,但是这种烧茄子不够漂亮,并且味道较重。
根据家人的口味和习惯,我把传统的硬烧茄子和软烧茄子结合一起来做适合我家的烧茄子。
咸鲜口味普通难度30分钟时间炸工艺
食材明细
茄子 肉片 胡萝卜片 青椒断
制作步骤
1. 原料:茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜2. 调味汁:生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香3. 茄子去皮,切滚刀块,表面掸水4. 把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上5. 重新在茄子块上掸水,使茄块湿润,二次撒干淀粉,颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子上6. 锅里倒入油,油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以7. 锅下中火炸制所有茄子块8. 到茄子块表面已经硬了,就可以捞出9. 油锅二次加热至大概8成油温,倒入所有的茄子块,复炸,使茄子熟。捞出控油10. 另起锅,放入少量的油,爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒本回答被提问者和网友采纳