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牛肉胡辣汤是怎么做的,做牛肉胡辣汤都需要配什么材料啊?
如题所述
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推荐答案 2015-07-23
做法如下:
材料
3-4人量:
熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)
面粉1/3小碗约80g,红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒(生的,最好是红皮小花生米)
干黄花菜8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只
大葱白1小段约15g(斜切片)
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g,芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml,水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。
3、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可,盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。
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其他回答
第1个回答 2015-07-28
逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”,是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一,一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。胡辣汤真的是早餐必卖,朋友原来在悠悠香早点学的逍遥镇胡辣汤,可能是学的用心吧很快就会了,老师都是多年经验的好师傅了。本回答被提问者采纳
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牛肉胡辣汤的做法和配料
牛肉胡辣汤怎么做
答:
1、主料:牛肉200克
。2、辅料:西葫芦80克、土豆60克、水发木耳30克、包心菜50克、花椒粉2克、料酒3克、盐5克、葱姜水30克、胡椒粉3克、玉米淀粉150克。3、牛肉200克切丁剁成泥状后,加入花椒粉2克、五香粉2克、葱姜水30克、料酒3克、盐2克、摔打上劲,再加入淀粉15克拌匀。4、搓成小丸子...
牛肉胡辣汤的做法步骤图
,牛肉胡辣汤怎么做
答:
木耳 适量 葱、姜 适量 全味粉(某包有卖、白色包装的) 1小包
牛肉胡辣汤
的做法 锅中加油烧热,加入葱花。一定多切一点,一根大葱的量,小火炸制金黄。盛出备用。锅中留底油。加入适量葱花、姜末爆香,加入面筋,熟牛肉略炒。加入
牛肉汤
或清水。大火煮开,加入粉条、木耳、黄花菜。这时...
如何
烹饪
牛肉胡辣汤
营养丰富、百吃不厌?
答:
准备食材:选择新鲜的牛肉(最好选择带有一定脂肪的部位,如牛腩或牛肋条)
,这样可以在炖煮过程中释放出浓郁的肉香。此外,还需要准备一些配菜,如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、蒜苗、香菜等,这些蔬菜不仅增加了汤的营养价值,还能让汤的味道更加丰富。处理牛肉:将牛肉清洗干净后,切成块状,用冷水浸泡...
我求下。正确的
胡辣汤是怎么做的?
答:
花生提前一晚浸泡
,与牛肉同煮取出 牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊,取清汤备用,煮熟的牛肉取一块切粒 锅内注牛肉清汤煮沸 准备胡辣汤料 豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒 将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内...
胡辣汤需要什么材料?怎么做?
答:
用料 (3-4人量):熟牛腱肉 80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)面粉 1/3小碗(约80g)红薯粉条 1小把(约80g)花生米 20-30粒(生的,最好是红皮小花生米)干黄花菜 8-10根 干木耳 4-5朵 干辣椒 2只 大葱白 1小段(约15g,斜切片)油、酱油 各2茶匙(10ml)盐、鸡精 各...
河南
胡辣汤
的做法和配料
答:
河南
胡辣汤
配料及做法如下:配料:
牛肉
、豆腐皮、金针菜(干)、木耳(干)、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。做法:1、将牛肉切小块,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在...
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