生日为什么要吃长寿面呢？
原来，相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。
汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。”
众人闻之也大笑起来，靠脸变长来长寿是不可能的，于是大家想了个变通的办法，就是吃长寿面，人们就借用长长的面条来祝福长寿，延续至今。
长寿面的讲究以前是一根面煮一碗，面越长越长寿，现在的话，和我们常规的煮面条类似了，不过长寿面一般里面都会加荷包蛋，长寿面象征着长长久久，鸡蛋象征着团团圆圆，加2个蛋的意思就是长命百岁啦！一根面条两个鸡蛋咯100，哈哈，一般都是代表了美好的意愿，没有具体的考究哈，一起来看做法吧
长寿面的制作方法
食材：
面条 100克 / 鸡蛋 一个 / 鲜虾 3只 / 葱花 少许
盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 菜 2棵 / 香油 少许
第一步：锅里烧开水，把面条下锅煮开2分钟后，再次加入冷水煮开一分钟，生抽和盐还有香油调入一个碗中，再加一大勺煮开的面汤调匀。面条煮好捞起放入碗中，把青菜烫熟一起放入碗中
第二步：虾下锅烫熟捞起放入碗中摆好，鸡蛋打进锅里煮熟捞起放入碗中，煮好的食材一起摆放在碗中撒上葱花拍个照，哈哈就可以开吃啦！
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，其实长寿面不是什么特别高大上的美食，但是作为一种传统，一种仪式感，在生日的时候，要给自己煮一碗哦！
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说长寿面主要是一种祝福的含义，祝福寿星健康长寿，在古中国就又这个习俗，面中都会加入一个鸡蛋，一般以清汤为主。
长寿面的讲究：
长寿面应该选用一根面条制成，可想而知这得需要一根很长很长的面条，在煮面条的时候面条还不能断。这样寓意着长寿，绵延不绝，长长久久。
长寿面象征着长长久久，因为人的一生很长。大家都希望长长久久，全家团团圆圆。
长寿面不仅是一种礼仪形式，更是文化习俗和亲情祝福的传承。
1、首先准备面条一把（自己吃多少就下多少，我这次用的是细面，其实用什么面做法都是一样的），再把葱切成葱花（葱花多一些，这样出锅的面条也会更香）
2、锅内加入清水烧开，然后准备一个容器，放入半碗开水
3、接着碗中放入盐、鸡精味精、酱油等调料，包括葱花也撒上去（口味要稍微重一些，因为最后出锅的面条中还会带一些水分），放在旁边备用
4、锅内继续加入清水（水要多一些，这样后期下面条才能成熟更均匀，同时水多下出来的面条才有韧性），水开下入面条用小火慢煮
5、最后一步就简单了，在煮面条的过程中，水开之后多次加入少许冷水，这样面条可以快速成熟，煮到面条熟透（面条里没有白面就可以了），然后倒出控干水分，用冷水激一下装在调好的汤汁里即可
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做长寿面首先要准备好材料：1.准备好食材，面条最好买手擀面，吃着比较筋道，然后将鸡蛋打散，西红柿洗净切块，香菜洗净后切成小段备用。 2.锅内放油，油温8成热时放入打散的鸡蛋翻炒。 3.鸡蛋炒熟后，放入西红柿翻炒，炒至西红柿下汤后，填入适量开水。 4.锅内水开后，放入生抽调味，然后放入面条煮制。 5.煮制的过程中依次放入适量白糖、盐调味。6. 面条煮熟后，关火放入香菜，然后盛入碗中就可以享用了。 经过这么多步骤一碗香喷喷的长寿面就做好了，过生日一定要吃长寿面哦，传统还是不能丢掉的呀！