排骨 2斤
胡萝卜皮 5条
葱姜 少许
干辣椒 5个
冰糖 15块
料酒、生抽、老抽 少许
五香粉、熟芝麻 少许
家常熏排骨的做法
把胡萝卜皮、葱叶，姜放入排骨里，倒入料酒一起抓，料酒大约盛饭勺一大勺，每一块使劲搓一下，保证入味
用清水冲掉血水和渣子
把排骨放入清水中，放入葱姜一起煮，煮至八成熟
调汁：冰糖（十块左右）、五香粉（小勺半勺多一点）、料酒（小勺一勺半）、生抽（小勺两勺）、老抽（小勺半勺）、一点葱花、两片姜
原汤加入料汁里，四大勺汤
把排骨盛入盘中
把排骨放入炒锅，料汁倒入，大火烧制5-10分钟，期间为防止粘锅，要勤晃动锅
干辣椒切段，捡出辣椒籽，再准备5块冰糖和一点熟芝麻
在排骨汁收的差不多时，在锅中间挖一个小坑，倒入少许油。小火下入辣椒、冰糖，仅在中间位置翻炒
辣椒出香味后把排骨炒匀，撒上熟芝麻，出锅
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