熏排骨怎么做最正宗

Question

如题所述

Answer 1

主料
排骨
1500g
茶
5g
绵白糖
100g

辅料
æ²¹
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水，捞出备用

3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制

4.排骨熟了，好香的，好大锅啊

5.熏锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面，放一个屉

7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起熏了

8.盖好盖子，用湿的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的熏烟冒出时，关火

9.看看我熏的色道，熏味儿，正点的很哦！

东北熏酱排骨边做法

工具/原料
排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 熏料： 糖5g 茉莉花茶叶5g

步骤/方法

将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里

Answer 2

原材料

猪小排600g，小葱段3段，老生姜片3片，八角2枚，荼叶20g，老冰糖10g，纯蜂蜜1汤勺15ml，茯苓5g，白糖15g，锡箔纸1张

作法

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动性的水清理干净，沥去水份。纯蜂蜜添加15ml凉白开水，调成蜂蜜柠檬水。

2、大火烧开煮锅中的水，放进清洗的猪小排，汆烫3分钟，捞起来。

3、倒去煮锅中的水，再次嵌入汆烫过的猪小排，放进小葱段、老生姜片、八角、荼叶（5g）、老冰糖，并添加开水（水流量以未过猪小排为宜）。

4、火灾烧开后，再次烧煮30分钟至熟，捞起来小排，控干料汁，放凉备用。

5、在凉了的猪小排表层刷上一层蜂蜜柠檬水。

6、将锡箔纸垫在炒菜锅底端，撒上剩下的荼叶、茯苓和白糖，搅拌均匀，分摊在锡箔纸上。

熏排骨的家常做法

7、将一个孔眼的篦子架在炒菜锅里，随后将刷了蜂蜜柠檬水的猪小排摆在篦子上，每片小排中间留一点间隙。

8、盖上盖子，火灾加温，用出现的茶香气的烟薰烤小排，5-6分钟后就可以。

小技巧

1、荼叶和茯苓都不必放得过多，不然薰出的小排枯味会较为重。

2、最好是不必将白糖、茯苓、荼叶立即放到锅中，不然锅会十分难清除，最好是的方法便是用锡箔纸垫个。

3、假如没放荼叶和茯苓便是传统式的熏烤方式了，味儿也非常好。

营养分析

猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。

熏排骨的家常做法

猪排骨有很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。