怎样煮鲜海带容易烂

Question

如题所述

Answer 1

1. 煮海带前应先浸泡，使用淘米水或加盐、干淀粉的水泡发海带，这有助于海带更好地发泡。
2. 海带泡发后需清洗杂质，然后用冷水煮，加入少量醋，水开后大火煮10分钟，海带即可煮烂。加醋不仅能帮助海带煮烂，还有助于营养物质的吸收。
3. 制作海带排骨汤时，海带需先蒸半小时，再浸泡4小时，彻底发泡后切块。排骨煮一下后泡洗，然后与海带和调料一起煮至海带烂熟。
4. 熬新鲜海带时，先清洗后浸泡30分钟，大火煮沸。想要海带更软，可浸泡后切碎再煮。
5. 煮海带加少许食用碱或小苏打，注意不要加太多，煮至海带软即可停火。干蒸法也可使海带变软，蒸后浸泡一夜，炖、炒、凉拌都适用。
6. 煮海带可加食用面碱，水开2-3分钟海带即可煮烂。也可用手掐试，能掐透即熟。
7. 为了让海带更容易炖烂，需先浸泡在淘米水或加盐的水中，泡发后冷水煮，加醋，大火煮10分钟。
8. 夏天鲜海带不腐烂的方法根据气候选择晾晒或烘干。
9. 海带丝或海带结泡水中易烂，因为海带有微生物。海带泡太久会烂是因为微生物的生长。新鲜海带放一晚易烂，可能是因为微生物的作用。