第1个回答 2024-04-21
黑茶糕，又称黑糖糕，是台湾传统的特色甜点之一，以其独特的香甜和微微的苦味深受人们喜爱。它的主要原料是黑糖，也就是未经过完全精炼的蔗糖，保留了更多的甘蔗原味和营养成分。以下是一种简化版的黑茶糕制作方法：
材料：
黑糖：200克
水：300毫升
粘米粉：200克
糯米粉：100克
泡打粉：1/2小勺
鸡蛋：1个
牛奶或水：适量（根据需要调整）
食用油：适量
制作步骤：
准备黑糖水。将黑糖和水放入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，直到黑糖完全溶解，形成黑糖水。然后让黑糖水冷却至室温。
混合粉类。在一个大碗中，将粘米粉、糯米粉和泡打粉混合均匀，确保没有颗粒。
加入液体。将冷却的黑糖水和鸡蛋加入粉类混合物中，搅拌均匀，形成糊状物。根据需要，可以逐渐加入牛奶或水调整糊状物的稠度，直到它呈现流动性但不太稀的状态。
准备模具。选择一个适合蒸制的模具，可以是圆形、方形或其他你喜欢的形状。用食用油轻轻涂抹模具内部，防止粘连。
倒入模具。将调好的糊状物倒入涂油的模具中，用刮刀或勺子抹平表面。
蒸制。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约40-50分钟。蒸的时间根据模具大小和糕点厚度而定，可以用牙签插入糕点中心，如果牙签干净无粘稠物即表示熟透。
冷却与脱模。蒸好后，将黑茶糕取出放置冷却至室温，这样更容易脱模。脱模时可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
切片享用。将黑茶糕切成适当大小的块状或条状，即可享用。
黑茶糕的口感应该是软糯香甜，带有黑糖特有的焦香味道。在台湾，黑茶糕常常作为节日或庆典时的甜品，也适合作为下午茶点心。制作时可以根据个人口味调整黑糖的比例，也可以在糊状物中加入一些坚果碎或红枣增加风味。