古丈毛尖茶的制作工序有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

古丈毛尖茶是中国湖南省古丈县特产的一种绿茶，以其外形细嫩、色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽而著称。古丈毛尖茶的制作工艺独特，包括以下几个主要工序：
采摘：古丈毛尖茶的采摘时间一般在清明前后至谷雨前，以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。采摘时要求嫩芽肥壮、匀净，不带老叶和杂质。
萎凋：采摘后的鲜叶要及时进行萎凋处理，通常采用自然萎凋或室内萎凋的方式。萎凋的目的是通过叶片的失水，使叶质变软，香气初现，为后续的杀青工序做好准备。
杀青：杀青是利用高温迅速破坏鲜叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。古丈毛尖茶的杀青通常采用传统的手工炒青或机械杀青。杀青过程中要控制好温度和时间，以确保茶叶的品质。
揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶形成条索状，并促使茶叶内部的茶汁外溢，增加茶叶的香气和滋味。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻，手工揉捻更能体现古丈毛尖茶的传统特色。
烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干，以进一步降低水分，固定形状和香气。烘干过程要控制好温度和时间，避免茶叶过度干燥或焦糊。烘干后的茶叶含水量应控制在5%-7%之间。
筛分：烘干后的茶叶经过筛分，去除碎末和不合规格的茶叶，确保成品茶的匀整和美观。
包装：筛选好的茶叶进行包装，包装材料要求密封性好，防潮防异味，以保持茶叶的新鲜度和品质。
古丈毛尖茶的制作工艺讲究精细，每一步都要求严格把控，以保证茶叶的品质。从采摘到包装，每一个环节都是对茶叶品质的考验，也是对制茶师傅技艺的考验。因此，古丈毛尖茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和工匠精神的体现。