烀肉是我们中华美食家烹调美食的重要一环，而怎样烀肉易烂又好吃，是我们日常生活中需要掌握的技巧。下面我们就从选材、处理、调味等方面为大家介绍如何制作烀肉。
选材选用猪腿肉或者猪肩肉，肉质较软且含有肥肉，更加适合炖煮。不过，猪肉中存在一种叫做胶原蛋白的成分，是软骨和胶原纤维组成的，这种成分不易被消化，还会引起口干口渴等症状。因此，为了烹调出更加软烂、香嫩的肉，我们需要事先将肉浸泡一段时间，以去除其中的胶质。
处理将选好的肉切成大块，放在热水中焯水3分钟，去除浑浊的血水，肉的颜色也会变得更好看，焯过水后，再冲一下或者用水泡泡，这样肉的口感就会更加清爽。与此同时，我们还需在锅内倒入一些姜片、葱段，或者少量料酒等配料，突显肉的香味。
烹制将焯过水的猪肉放在压力锅中，加入适量的水，一定要选择多点安全的电子高压锅。加入少量的盐、酱油、姜片、葱段等配料，关上盖子，煮30分钟左右即可烹制出软烂入味的烀肉。当然，这个时间会根据不同的锅型和火力而有所区别，需要根据实际情况进行调整。
调味为了使烀肉口感更加可口，我们还需要适当调味。可根据个人口味添加豆瓣酱、辣椒、糖等多种调料，翻炒均匀后即可出锅。烀肉的肉汁也可以用来拌面吃，或者做酱料、做鱼等，再加上适量的食用油、生抽、老抽等调味，使滋味更加浓郁。
注意事项1、在烹制烀肉的过程中，需要时刻注意火候，以免肉烤焦。
2、如果肉块比较大或者硬，需要适量增加焯水和煮的时间。
3、口味则因人而异，大家在制作烀肉时，应根据自己的口感加减调料，达到个人喜好的口味。
总之，以上就是如何烀肉易烂又好吃的详细科普，大家可以根据自己的口感和喜好进行尝试，相信能烹制出一道美味的烤肉佳肴！
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