鸡蛋是人们经常吃的一种食物，有些人喜欢蛋清，有些人喜欢蛋黄的不同方式，其实方法很简单，只要用一个空塑料瓶，就可以很快完成。
首先，把鸡蛋立起来，在底部打一个小洞（不要太大，否则蛋黄会流出来的。别忘了在鸡蛋下面放一个碗或其他东西，然后慢慢摇动鸡蛋，蛋清就会流到碗里，该方法简单可行，无需其他工具，使用方便，当鸡蛋冷冻时，蛋黄不太可能破裂。一定要用冷鸡蛋。如果这道菜需要普通的蛋清或蛋黄，你需要在分开后放一段时间，或者用普通的鸡蛋，但要小心分开。
我们应该取一个碗，然后把鸡蛋打到碗里边，然后把蛋黄分离出去。这个时候我们用喝完的饮料瓶就可以，吮吸鸡蛋时，倾斜瓶子吮吸，否则蛋黄会滑回去。试着把瓶子擦干净，再用蛋黄。这种方法必须把瓶口对准蛋黄，这是更技术的，不允许轻易吸入蛋清。
还有一种放吧就是先把鸡蛋放到盆子里，之后咱们可以用大勺子直接舀起蛋黄，蛋清后放入碗中，蛋清和蛋黄成功分离。使用专门的蛋清和蛋黄分离器也很方便，把鸡蛋直接敲在分离器上，蛋清就会流入碗中，蛋黄和蛋清就会分离。
其实就是用碗里边放入鸡蛋，然后把蛋黄扣在上边，然后再把鸡蛋清分离开，这样碗里就只剩下蛋黄了，一般我们都是用一个小杯子就行。
美食烹饪中很多时候都会使用到鸡蛋，但并不一定是全蛋，有时候会是蛋黄、有时候会是蛋清。那如何巧妙、完整地把两者分离开来，就是一个手艺活了。要想把蛋黄蛋清分离，前提是包裹着蛋黄的那层膜不能破，若是已经破掉的话那就只能用勺子一点一点舀出来。下面来介绍一下在保护膜完整的情况下是如何分蛋的。
而对于老手来说，不借助器材也是可以完成分蛋的。常用的是蛋壳分蛋法，把鸡蛋敲开，把蛋黄从半个蛋壳转移到另外半个蛋壳的过程中把蛋清甩掉，如此也可以完成分离蛋清的任务。
鸡蛋打到碗里，直接用手把蛋黄捞起来，不过这样会手的力度、稳定性要求很高哈，一不留意很容易就直接戳破了，非熟手勿用。
在大约中间的地方打鸡蛋。你可以把蛋朝碗的锐利的边缘敲击弧形或圆形的边缘可能会导致鸡蛋打碎，你还可以轻轻地在平面上敲鸡蛋，这样更难把鸡蛋打开，但比较不会把蛋壳打进蛋液里。而且能更好地保护蛋黄，因为用敲击边缘的方式会把蛋壳往蛋液里推，容易刺破蛋黄。
使鸡蛋降温。 当鸡蛋处于冷冻状态是蛋黄更不容易打碎。确保你用的是冷的鸡蛋。如果那道菜需要常温的蛋清或者蛋黄，那你把它们分开后就需要静置一段时间，或者使用常温的鸡蛋，但要更小心地分开它。
让蛋清流入碗里。拿有蛋黄的那一半蛋壳，并把蛋黄转移到另一半蛋壳里，同时确保蛋黄不会掉进碗里或者“破掉”。重复以上操作三次，不断地转移蛋黄的同时让蛋清流入碗里。
慢慢拉开鸡蛋，让蛋黄留在一边蛋壳里。在一个碗上方操作，并确保蛋黄或蛋壳不会掉进去。