第1个回答 2020-10-13
生活小妙招:教你如何单手打鸡蛋,让你快速学会分离蛋清与蛋黄
众所周知,普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分,而且极易被人体吸收。根据一些相关的科学研究表明,每人每天只需食用一枚鸡蛋,就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养。而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格,正所谓好吃不贵、营养美味,因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一。
同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材,其拥有着百搭的个性。即使是不会做饭之人,只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦,毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的。不过在这里,小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法,而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招。言归正传,下面就给大家介绍几个小技巧。
首先介绍一下高级技能:单手打蛋。在这里要说说那些厨房老手是如何打鸡蛋的。厨房老手们做饭往往都是有条不紊的,他们在看到油锅冒烟后会一边紧握锅铲不丢,并用另外一只手拿过鸡蛋,然后行云流水般就将鸡蛋磕进了锅中。如此镇定有序的动作,不禁令人赞叹而又向往。其实单手打蛋并不是那么难,其中是包含着一定的技巧。
第一步,单手紧握鸡蛋,用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住。第二步,然后分开无名指与中指并留有适当间距,以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端。第三步,同时将大拇指放在鸡蛋的另一端。第四步,让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边,轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂。第五步,裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开,蛋壳继续开裂,里面的蛋液也就顺利落下。
接着大家还会发现一个问题,蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液,那么这又该怎么办呢?其实解决的方法也很简单,就是要在打鸡蛋之前摇一下。紧握鸡蛋后摇晃手腕,注意不要太过用力,因为强烈的摇晃易把蛋液摇散。但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时,摇晃的时间就要相对长一些,而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些。
这其中的原理也是很简单的。因为黏住蛋液的并非是蛋壳,而是其内壁上附着的那层薄膜。而适度的摇晃能够有效地降低这层蛋膜与蛋液之间的黏合,也就能够促使膜、液之间分离。所以经适度摇晃过的鸡蛋在打开后,于蛋壳的内壁之上是少有或不会再有蛋液附着了,如此自然也就不会再造成不必要的浪费了。
接下来要分享的小妙招是如何快速分离蛋液,喜欢烘焙的亲们可以详细了解一下,先讲一下简单的方法。最简单的莫过于使用分离器或者漏勺了。在这里就不用细说了吧。但是如果没有如此趁手的工具,我们就要开动脑筋了。在这里推荐如何利用空塑料瓶来分离蛋液。所需要的物品很简单:空盘子两个,塑料瓶一只。将空塑料瓶冲洗干净,矿泉水瓶、雪碧瓶亦或者是可乐瓶都可以。
将鸡蛋打入一只空盘中,接着要捏紧空瓶,将其中的空气排出部分即可。再将瓶口朝下对准蛋黄并轻轻贴上去,然后迅速地松开紧紧捏住瓶子的手,随之蛋黄就会被快速吸进瓶中。最后要做的就是将瓶中的蛋黄倒入备用的空盘子中。于是如此简单的一番操作后,蛋液与蛋黄便被完美地分离开来了。在这里要提醒亲们的是,妻不可操之过急,务必要逐个吸取蛋黄,以免造成失败与浪费。
再说两个进阶级的技巧。一是将鸡蛋轻轻敲出一条稍大的裂缝,然后用食指与中指夹住鸡蛋,并使缝隙置于两根手指之间。接着要轻轻抖动手指,将蛋清出并经手指的缝隙流进容器中。如此便也巧妙地将蛋清分离出来了。此法操作之前可以先将手指打湿,这样可以更好地令蛋清流下,而且事后也好清洗干净。
第二招进阶技能也不难。在完好的蛋壳上小心地敲出一个小孔来,洞口朝下并对准容器,然后抖动手中的鸡蛋。直待蛋清完全流出后再将蛋壳破开,这样就可以得到一颗比较完整的蛋黄。需要注意的是,开孔的时候切不可用力,以免将蛋壳弄碎。抖动鸡蛋时也不宜用力过大,防止将蛋黄摇散,这将会直接导致蛋液分离失败