排骨用高压锅炖的话应该没有用砂锅慢火炖着鲜美，用高压锅煮的唯一好处就是可以快速酥烂，节约时间，假如你有时间的花，慢慢熬是最好的。炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-11-30
用料：
半肥瘦的肉排或小排
调料：
酒、冰糖、酱油、盐、味精、水
做法：
1、先把排骨放入锅里焯水，倒掉血泡沫，沥干
2、倒入高压锅，放入调料，加入水刚好末过排骨就好
3、盖上盖，中到大火煮5分钟，待高压锅喷气2分钟后，转小火再煮5分钟，即可关火
4、用自来水冲高压锅，使其降温后开盖，再放上灶，用中火将水收汁，待出油上色，马上要干时即可关火，上碟。
半肥瘦的肉排或小排
调料：
酒、冰糖、酱油、盐、味精、水
做法：
1、先把排骨放入锅里焯水，倒掉血泡沫，沥干
2、倒入高压锅，放入调料，加入水刚好末过排骨就好
3、盖上盖，中到大火煮5分钟，待高压锅喷气2分钟后，转小火再煮5分钟，即可关火
4、用自来水冲高压锅，使其降温后开盖，再放上灶，用中火将水收汁，待出油上色，马上要干时即可关火，上碟。
第2个回答 2020-12-30
1.将买来的排骨一颗颗夹入盆中，不要一下子倒，容易粘黏。（记得买的时候多选红白相间的）
2.备好香叶、八角、小干红辣椒等一系列炖料，每种的量基本一致，不需太多。
3.高压锅中添水，大概半锅左右，排骨放入，倒入各种料物，微做翻拌。
4.盖上盖子，按动“排骨模式”，再按“清香”的按钮，这期间最好不要用湿手。等候30分钟。
5.掀盖时小心热气，用筷子翻匀后，感觉够烂了，再保温一会儿，慢慢等待。
6.彩勺舀出大半勺盐，洒入骨汤内添味，很快就会融入。
7.最后连汤带骨盛出，搁一些小蒜苗，来一口实在是口舌生香。
2.备好香叶、八角、小干红辣椒等一系列炖料，每种的量基本一致，不需太多。
3.高压锅中添水，大概半锅左右，排骨放入，倒入各种料物，微做翻拌。
4.盖上盖子，按动“排骨模式”，再按“清香”的按钮，这期间最好不要用湿手。等候30分钟。
5.掀盖时小心热气，用筷子翻匀后，感觉够烂了，再保温一会儿，慢慢等待。
6.彩勺舀出大半勺盐，洒入骨汤内添味，很快就会融入。
7.最后连汤带骨盛出，搁一些小蒜苗，来一口实在是口舌生香。
第3个回答 2010-11-30
高压锅炖的话看你放什么配料跟它一起炖，我建议放山药片或是土豆、萝卜一起炖。最好是先把排骨压个2分钟去除血水后，再重新加水炖，一般时间在5～7分钟就可以了，太久了没有嚼劲不好吃。
第4个回答 2010-11-30
先用鸡蛋把排骨裹下用盐淹下，再放入油锅里炸下，再放到高压锅里跟葱蒜姜一起闷下就好了..
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