食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、菜籽油 适量、
老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中,加足量清水,烧沸,除血水;
烧沸后即可关火,再次洗净排骨,沥干水备用;
土豆切方块,用清水泡着,防止变色;
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块;
豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块;
锅热后倒入菜籽油,这样容易不沾,放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻;
放入排骨,炒干水份;
加入冰糖和老抽,大火不断翻炒上色;
加入少许生抽提鲜;
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色;
将排骨放入电压力锅内胆中;
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中,并放入葱结;
加足量清水,没过食材即可,并加入适量料酒;
将内胆放入锅体,盖上盖,关上阀门,上汽后煮15分钟;
时间到后,不要开阀门放气,用抹布浸湿凉水,不用拧太干,放在锅盖上,
中途可以换几次,这样可以大大缩短排气时间;
开盖后,继续调时间加热,放入豆角煮15分钟;
放入青椒再煮半分钟,出锅加盐调味;
盛碗上桌,一道美味排骨做好了。
小贴士
放入豆角后,可以盖上电压力锅配套的玻璃盖,或者不盖盖子,只是千万别盖压力盖,
要不然豆角太烂了,颜色还不好看。
食材用料
排骨 2斤半、葱 1根、姜 6片、花椒 适量、大料 2朵、
香叶 2片、桂皮 1块、盐 适量、鸡精 适量。
做法步骤
排骨冲洗干净;
准备好调料;
高压锅加水,放入排骨和调料,盖上锅盖,大火烧开,盖上气压阀,转小火炖二十分钟;
炖好的排骨,加适量的盐和鸡精调味即可;
盛入碗中上桌。