桃酥是一种很大众的点心，因为它好吃又便宜，几块钱一斤，我读书的时候口袋里没什么钱，经常会买上一大袋，早上当早餐，平时饿的时候可以做
零嘴，还傻傻的以为几块钱一斤的桃酥里真的会有核桃，要不然怎么能叫桃酥呢？！但事实证明，那里是不会有核桃的！等自己去找方子制作桃酥的时候，才发现，原来桃酥是烘焙里最简单的一种了，因为它所有的制作材料都是厨房里很容易找到的，做起来很方便，又不会时间太长，想吃的时候随时都可以来一盘，而且是可以有核桃的！今天就来和大家分享这款桃酥的制作方法。
配料：普通面粉250g 植物油100g 白糖100g 鸡蛋1个
小苏打1/4小勺
泡打粉1/4小勺
核桃仁60g 芝麻少许
（备注：此配料可制作约41块桃酥，30L烤箱，每盘16个）
烘焙时间：上下火170度 中层 15分钟左右
制作过程：
1、将鸡蛋和油倒进盆里（可以选一个大点的鸡蛋，预留一点鸡蛋液用于后面刷表面）；
2、用手动打蛋器将鸡蛋和油搅拌均匀，不用快速搅打，拌匀融合即可；
3、放入白糖，继续搅拌；
4、糖和油、鸡蛋都已经均匀的整合在一起了；
5、将小苏打和泡打粉与面粉混合在一起后筛
入盆中，用刮刀轻轻拌匀，不要用力去搅；
6、将核桃仁压碎倒入盆中，如果喜欢口感更细腻，可以将核桃压的更碎些；
（如果你的核桃仁是生的，可以放到烤箱中层170度上下火烤5、6分钟）
7、用手将盆中的混合物抓成一个面团，面团会有些湿润，这样烤出来才会比较酥；
8、取一小块面团揉圆，我做的块不大，约15克左右，然后再用手掌按扁；
9、将所有按扁的面团摆放在铺了油纸的烤盘中；
10、刷一层全蛋液；
12、撒上芝麻；
13、烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，约15分钟即可。
14、刚烤出来的桃酥摸起来还有些软，放置烤网或烤盘上等晾后就是酥脆的了。