放入哪三样香料能使炖出来的羊肉汤口感好?

Question

如题所述

Answer 1

其实炖羊肉汤，喝的就是羊肉的鲜味，加上这么多调料，连汤汁都变色了，还怎么品尝出美味的口感？在炖羊肉汤的时候，只放3样就足够了，完全不需要其他的一些东西，下面抓紧时间学习起来。

炖羊肉汤应该放什么香料？这3样足够了，很多人不懂，难怪口感差。

不过一家人经常去喝羊肉汤，实在不是很合适，价格有点让人负担不起。这个时候，自己在家做一锅，就是非常好的方法了。

炖羊肉汤，每个人有每个人的方法，各个地区的做法也不相同。为了掩饰羊肉的膻味，好多人都会给羊肉汤里放乱七八糟的调料，像什么八角、桂皮等等，味道简直不伦不类。

【炖羊肉汤的小技巧】

用料：羊肉、葱姜、盐、花椒、料酒

1、买回来的羊肉，放到水龙头下冲洗干净，接着切片也可以，切块也行。准备上一盆清水，把切好的羊肉放进去浸泡着，直到羊肉里面的血水都出来，就可以了。然后再把羊肉冲洗几遍，放着备用就行了。

2、锅里放上凉水，然后把羊肉放下去，加上姜和料酒，进行焯水。焯过水之后，把上面飘着的一些沫去掉，然后把羊肉捞出来。

3、接着我们需要把羊肉重新放到一个锅里，加上开水，水量一定要足够，然后往里面放上葱姜以及花椒，开始慢慢炖就行了。

4、大火烧开之后转为中小火继续炖煮，2——3小时即可，最后我们还可以加上白萝卜一块炖上几分钟。如果不放的话，直接放上适量的盐搅拌均匀关火就行了。

盛出来之后，按照自己的需求还可以撒上点胡椒粉和香菜，闻上去香喷喷的，喝一口美味无穷。

1、羊肉汤内，葱姜和花椒是不能少的，其他的尽量什么都不要放。

2、羊肉提前浸泡可以去血水，能够减少大部分的腥膻味，喝起来也不至于有太大的味道。

Answer 2

茴香可以让羊肉去除膻味，增加香味儿；桂皮是一种药物，能增加羊肉的浓香味；白芷也是一种药材，能让羊肉汤更加奶白。

Answer 3

炖羊肉汤可以放入葱白、生姜、花椒这三种调味料，生姜和葱白可以去除膻味和提鲜，花椒能提高羊肉的口感与味道。

Answer 4

炖煮羊肉汤的重点在于突出其鲜美，放置过多的香料反而抢夺羊肉本身的滋味，除去一般出腥用到的葱姜食材，在羊肉汤炖煮过程中加入这三种香料（小茴香、桂皮、白芷）会使羊肉汤口感提升一个层次。
加入小茴香可以帮助羊肉去膻增加香味；桂皮自带淡淡药香味，加入炖煮让羊肉汤更加鲜美浓郁；白芷让羊肉汤汁清香奶白，增加口感，同时白芷也是一味中药药材，和羊肉同源，性温入脾胃经、祛湿消肿。
放置这三种香料烹制一道美味的羊肉汤，香嫩细腻还暖胃。