第1个回答 2020-10-28
炖羊肉汤不需要放太多的香料,可以放一些适当的药材进去一起炖,这样出来的味道才会更加的鲜嫩可口,营养价值也更高。
1、羊肉的营养价值
羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。营养十分全面、丰富。
羊的脂肪熔点为47℃,而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。
2、羊肉怎么去除膻味
2.1、在烹制羊肉时,可先羊肉与萝卜同煮,但要注意的是,萝卜上要扎上几个洞,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除。
2.2、在烹制羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。
2.3、煮羊肉时,每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克,不仅可以除去羊肉的膻味,还能增加鲜味。
2.4、将锅中的水烧开,然后加点米醋,再把羊肉切块放入锅中,待煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。
3、羊肉不能和什么一起吃
3.1、羊肉不能与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。
3.2、羊肉不能与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3.3、羊肉不能与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。
另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
3.4、羊肉不能与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
3.5、羊肉不能与栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
第2个回答 2020-10-28
炖羊肉的烹饪方法:
1. 羊肉洗净,用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块,用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片,羊肉炒制断生,放入老抽略炒
4. 放入白萝卜,加开水
5. 大火烧开,适量盐调味。
清汤羊肉:
羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末;
2、然后取高压锅一只,将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的),放入适量的姜和葱,将高压锅盖严,从冒气开始算时间,上气后20分钟就做好了。
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。
做法:
1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油,然后在捞起,把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
第3个回答 2020-10-28
冬天是吃羊肉的最好时节,可接到食补和防冻的双向实际效果。牛肉有很多种多样烹饪方法,爆、烤、涮、炖等皆可。清炖羊肉是一道长盛不衰的特色美食,中国各省的大家许多都喜欢炖羊排。新疆省和甘肃、内蒙古的炖羊排较为美味可口,由于这儿的牛肉较为细嫩,陕北的炖羊排也非常好,羊肉泡馍是一绝。我们自己在家清炖羊肉的情况下,都需要放什么调味品呢?
炖羊排放什么调味品
1、提味的调味品
葱、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。
2、除腥去膻的调味品
(1)山楂果
把好多个山楂果放进锅中与牛肉同煮,能够 除去羊膻味,且牛肉还熟得快。
(2)橘皮
煮羊肉时,放进几片橘皮,能够 除腥,且牛肉美味可口。
(3)咖喱粉
在牛肉中添加适量咖喱粉,即成没有腥味儿的咖喱羊肉。
(4)甘庶
在牛肉中添加割开的甘庶同煮,能除羊膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅里放七、八粒绿豆同炖,可除去羊肉膻味。
(6)大枣
煮羊肉时放进好多个大枣,可去除羊肉膻味。
tips:所述这种调味品可视性状况加一两样就可以除腥去膻。
生活中清炖羊肉的做法
食物:牛肉、纯粮酒、马蹄子、盐、白胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、味精、橘皮。
1、将牛肉切片,块要略微大些。
2、把生姜切成片,放入冷水锅,将牛肉放进冷水锅中加温绰水,水开后烹入纯粮酒。
3、将马蹄子削皮泡入冷水中。马蹄子寒性,与牛肉同锅能够 中合牛肉的躁热,在易上火的秋季具有清补的功效。
4、清炖羊肉注重温火细炖,用石锅烧一锅开水,水要够多。
5、把全部调味品一股脑的倒进石锅中,添加以前焯好的牛肉,把火调到最少,慢炖三个钟头。
6、红萝卜和萝卜切片,与准备好的马蹄子一起下下锅中,慢炖三十分钟。
7、起锅前依本人口感撒进盐和黑胡椒粉,可以添加一些香莱来提鲜。