• 所有问题

    • 为何蒸出来的钵仔糕中心凹了

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   推荐于2017-09-09
    正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做，做出来口感的比粘米粉Q弹~~~

    用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂

    （透明状）水晶钵仔糕要点：
    1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑透明。
    2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    钵仔糕的做法有哪些比较特别的地方?答：独特的口感：由于是在砵中蒸制，钵仔糕的形状和口感都与一般的蒸糕不同。它的底部通常比较平整，顶部则因为蒸气的作用而略显凹凸不平。这种独特的蒸制方式使得钵仔糕的口感既有弹性又有一定的嚼劲。配料的多样性：钵仔糕可以根据个人喜好添加不同的配料，如红豆、绿豆、花生、芋头等，这些配料在蒸制...
    钵仔糕像胶一样嚼不烂是怎么回事?答：首先，钵仔糕的原料比例不对，如木薯淀粉与粘米粉或澄粉的比例不恰当，可能导致粉质过软或者不均匀，影响口感。其次，蒸制时间和温度不适宜也可能导致钵仔糕过度凝固，变得像胶一样嚼不烂。此外，钵仔糕未放凉就脱模食用，也可能导致口感变差。为了获得更好的口感，建议在制作钵仔糕时注意原料比例、蒸...
    广东钵仔糕传统做法答：1、碗中倒入粘米粉70G玉米粉20G澄粉10g。2、然后加入清水100ML。3、搅拌均匀。4、水200ML放入红糖煮溶。5、碗里擦油放入锅里先蒸5分钟，热碗。6、将煮好的红糖水倒入粉浆，边倒边搅拌。7、红豆放入碗里中。8、将粉浆倒入小碗里，大火蒸15分钟，中间出现凹陷时，放入红豆继续蒸5分钟。9、待凉...
    抹茶红豆钵仔糕做法大全视频时间 1:30
    钵仔糕用什么粉做的?答：1、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。2、在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。3、把米粉浆搅拌到没有颗粒。4、红糖加入200g水，煮溶后倒入已拌好的粉浆中，再搅拌均匀。5、模具放在蒸笼里，红豆放入模具里。6、把米粉浆倒入模具里。（倒入模具8分满就可以了）7、用大火蒸二十分钟，待凉后...
    抹茶钵仔糕的做法步骤图,抹茶钵仔糕怎么做好吃答：我用的是蛋挞模，将模具蒸5分钟。抹茶红豆钵仔糕的做法 步骤5 蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。抹茶红豆钵仔糕的做法 步骤6 倒入4中的混合液，9分满即可。抹茶红豆钵仔糕的做法 步骤7 大火蒸10分钟左右即可，蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。
    大家正在搜
    钵仔糕蒸出来中间凹进去钵仔糕蒸出来后为什么会塌蒸出来的钵仔糕有泡是怎么回事蒸钵仔糕为什么会硬心蒸钵仔糕为什么会硬心不熟钵仔糕蒸出来一半是水钵仔糕蒸的不凝固钵仔糕用什么蒸可以蒸几百个钵仔糕蒸好后中间有水
    相关问题
    钵仔糕为什么总凹下去
    钵仔糕为什么总凹下去?
    为什么我蒸出来的钵仔糕中间硬硬的？请大神帮忙回答
    为什么我做的钵仔糕蒸出来以后上面都是水，粉都沉淀在下面，而且...
    为什么做出来的钵仔糕中间比较硬
    为什么我蒸钵仔糕蒸熟后总是溢出来？
    为什么蒸砵仔糕不倒满杯也会溢出来？
    蒸钵仔糕为什么不凝固