发酵不均匀或者不充分,水兑少了,蒸时火候不对导致发泡不足。
用料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许
钵仔糕的做法
1、将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。
5、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅,多少个人喜好。
7、把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆,中火煮15分钟。
9、凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。