为什么我做的钵仔糕蒸出来以后上面都是水，粉都沉淀在下面，而且不是透明晶体而是白色的。跟容器有关么？

Question

如题所述

Answer 1

做钵仔糕时出现上面有水、粉沉淀在下面、不透明且呈白色的情况可能与以下因素有关：
1. 水和米的比例不对：米浆太稀会导致水分容易分散，上面的水就会多。如果米浆太稠，下面的粉就会沉淀。因此水和米的比例要调整到恰当的程度。
2. 蒸的时间不够：如果蒸的时间不够，米浆没有完全熟，上面的水分没有充分蒸发，就会出现上面有水的情况。
3. 蒸的过程中有打开锅盖：在蒸的过程中如果频繁打开锅盖，米浆会受到冷空气的影响，导致上面的水分难以蒸发。
4. 容器有关：如果容器密封性不好，锅里的蒸汽会进入容器，导致米浆表面有水。
5. 米粉与水的比例问题：如果米粉与水的比例不恰当，也可能会导致上面出现水。
以下是制作钵仔糕的食材清单和步骤：
食材：
* 粘米粉：160克
* 糖：60克
* 水：300毫升
* 椰奶或牛奶：1-2汤匙
* 钵仔糕容器：数个
制作步骤：
1. 将粘米粉和糖混合在一起，加入水和椰奶或牛奶，搅拌成均匀的米浆。
2. 将米浆倒入钵仔糕容器中，静置10-15分钟。
3. 把静置好的米浆放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到米浆完全熟透。
4. 蒸好后取出钵仔糕，完全冷却后再食用。
希望以上信息能帮助你解决问题。

Answer 2

那是正常的，锅盖的水会往碗里滴，我要盖盖子的，透明的是木薯粉蒸出来的，粘米粉蒸出来的是不透明的，白色的是放了白糖吗？我喜欢放片糖。蒸出来是黄色的。我用的是粘米粉，不喜欢吃透明那种钵仔糕

Answer 3

在水里除了加入粉搅拌以外，还需要加入些淀粉才能在蒸好后是透明的追问

我是用粘米粉，澄粉

追答

粘米粉相对来说有点重，淀粉可以使水和粉融合在一起

追问

就普通的淀粉啊

您说的粉是钵仔粉么

追答

就是玉米或者红薯晒干加工磨成的粉，你去超市问一下就知道：淀粉

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Answer 4

片糖是黄色的，蒸出来肯定是黄色的。