怎样使捣出来的蒜泥不辣呢

Question

如题所述

Answer 1

让蒜泥不辣的方法是凉水浸泡，浸泡半小时以上即可。好处有蒜皮特别容易剥掉。干蒜的皮子比较难剥，用水一泡，会容易剥掉皮，还可以淡化蒜的辣味，凉水浸泡可以逼出一部分蒜的辣味。砸蒜的时候要注意发两样东西：一是盐，盐可以增加蒜的粘稠性，也会冲淡蒜的辣味；二是味精，适当放一点味精，可以使蒜的口感好，冲淡蒜的辣味。

Answer 2

1．做蒜泥的正确方法是先把蒜拍烂再切碎或捣碎，这样可使大蒜细胞碎裂，有效成分释出。

　　2．大蒜一些成分是“挥发性”的，加热时间过久有损营养成分，故把蒜泥加入到热汤或热酱中，放置时间不宜太久。

　　3．把蒜泥放在番茄酱中放几天，大蒜的营养成分会被氧化，不应再吃，但放在酱中不易发现，若吃了会对健康不利，所以最好是随做随吃。

　　4．减轻大蒜辣味的方法：①用开水化开少量味精，酌加醋和香油，然后再加入蒜泥，混匀，可蘸鱼或肉吃，也可拌面条，但应随做随吃，最好不隔夜。②新蒜去皮，每瓣切3～4块，菜快熟时放在表面，1～2分钟后取出即可，辣味可明显减轻，挥发性成分也不会损失太多。

Answer 3

朋友你好：为什么要捣出来的蒜泥不辣呢？
吃蒜，就是要吃其中的蒜香味，蒜香味就包括大蒜特有的蒜辣味。
如果真的不想要这种蒜辣香味，你可以把蒜煮熟了再捣就不会辣了。。。。追问

我开鸭煲店的 顾客说我们的蒜泥太辣

追答

明白了，这样的情况下，多加里面点花生，芝麻这些，就可以了。
其实，顾客的意思就是这个。

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Answer 4

火锅店的蒜子是直接进的剥过皮的，这些蒜子在剥皮过程是经过长时间水泡，然后去皮的，自己家弄的是自己直接剥皮的，没有长时间水泡，所以会辣

Answer 5