卤菜及卤味的食品到底干不干净，可以放心吃吗

Question

如题所述

Answer 1

真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。
在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
尽量少吃卤味。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

Answer 2

卤菜及卤味的食品可以放心吃，但要注意以下几点：
1. 卤菜要适量食用，不要过量。由于卤菜盐分含量高，多吃并不健康。
2. 在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色过于鲜艳的卤菜，因为它们可能添加了亚硝酸盐等添加剂。
3. 尽量选择正规店铺或厂家生产的卤菜，因为其卫生条件和质量更有保障。
4. 对于预包装的卤菜，要查看包装上的食品标签和配料表，了解食品的加工工艺和添加剂使用情况。
总之，只要选择合适的产品和适量食用，卤菜及卤味的食品是安全的，可以放心食用。

Answer 3

能不吃则不吃。食材可能是冻货，酱料可能有添加剂。