食品添加剂谷氨酸钠，碳酸氢铵，碳酸氢钠起什么作用

Question

如题所述

Answer 1

1. 谷氨酸钠，常用作调味品，可通过微生物发酵玉米产生，被广泛认知为味精。
2. 碳酸氢铵是一种化合物，能够在接触酸、碱或高温时释放二氧化碳和氨气，这使得它在烘焙中起到膨胀的作用。
3. 碳酸氢钠，通常称作小苏打，具有轻微的碱性。它能中和酸性物质，同时产生二氧化碳，从而在烘焙过程中产生蓬松效果。
4. 这三种添加剂均无害，是食品加工中必要且安全的成分。