美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的.有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的发面包子的做法技巧，仅供参考，欢迎大家阅读。
1、表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度。
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。
③蒸时水滴在发面包子表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面。
2、面皮过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间。
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉。
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。
3、发面包子表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣。
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。
4、表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度。
②蒸汽不足，可用旺火急蒸。
③发面包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3至4次。
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。
5、成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣。
②包子成型时水分不足，可适量用水。
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
6、内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣。
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度。
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉。
7、面粉发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水。
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。
8、表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强。
②发酵过度。
③面团未松弛。
9、包子的表皮没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。