食材明细
主料
猪蹄600g
姜5g
葱10g
蒜10克
红辣椒2g
香菜10g
辅料一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
涝汁2勺
糖1勺
盐1匙
味精0.2匙
麻油1勺
辣椒油1勺
花椒3g
大料3g
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
凉拌麻辣猪蹄的做法步骤
1
新鲜的猪蹄一切为二在水中浸泡一个小时（猪蹄最好买猪前蹄肉肉更加饱满）
2
浸泡好的猪蹄清洗干净锅中烧开水将猪蹄焯水后用冷水冲凉沥干水分备用
3
煮猪蹄的调料姜片、花椒、大料备用
4
锅中倒入适量清水放入猪蹄和调料盒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油、盐大火煮30分钟再中小火炖制半小时至猪蹄软烂而又劲道即可
5
炖好的猪蹄的凉至不烫手时掰成小块
6
准备葱、蒜、香菜、小红辣椒切好备用
7
将蒜粒、香菜、葱、小红辣椒和猪蹄放入容器中再放入糖、麻油、辣椒油、涝汁、味精
8
调味料拌匀入味即可享用美味
9
麻辣爽口的凉拌猪蹄装入盘中
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猪蹄入口口感劲道嚼起来回味无穷
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搭配美酒别有一番滋味
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这精致的凉拌猪蹄看着就非常有食欲
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凉拌麻辣猪蹄是宴客必备的拿手大菜
小窍门
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。