如何炒制麻豆腐

Question

如题所述

Answer 1

菜名】炒麻豆腐
【制法：】（1）麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。（2）先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。（3）将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。
【特点：】灰绿，微酸，开胃。　　 请采纳吧 谢谢

Answer 2

先把豆腐切成正方体形状，然后再准备蒜和姜，切碎，然后往锅里倒适量油，然后放豆腐下去炒，炒个五六分钟，放麻油，红油，先炒几下，最后放盐和生姜大蒜，放少量水，煮一两分钟，就可以了