病毒和细菌都算微生物吗？日常生活中常见的都能通过100摄氏度沸水杀死和消毒吗？在沸水中是瞬间死亡还是能存活多久？
举几个例子：
如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀灭。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
现在回答你的问题。
病毒和细菌都是微生物。
微生物现代定义：微生物是一切肉眼看不见货看不清的微小生物的总称。
形体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。 （但有些微生物是可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。）
1 特点： 个体微小,一般<0.1mm。
构造简单,有单细胞的,简单多细胞的,非细胞的。进化地位低。
2 分类：
原核类: 三菌,三体。
三菌：细菌、蓝细菌、放线菌 三体：支原体、衣原体、立克次氏体
真核类: 真菌,原生动物,显微藻类。
非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒)。
3 五大共性：
体积小,面积大；
吸收多,转化快微生物；
生长旺,繁殖快；
适应强,易变异；
分布广,种类多。
微生物的类群
种类
原核：细菌、放线菌、螺旋体、支原体、立克次氏体、衣原体。
真核：真菌、藻类、原生动物。
非细胞类：病毒和亚病毒。
日常生活中见到的微生物，可以用沸水消毒，这也是最常见最方便的消毒方式，但是一定要不少于3分钟。大部分微生物都会在这段时间内死亡，但是有很多耐高温的微生物，还是存活的。某些细菌（如芽孢杆菌）能够形成芽孢，芽孢对不良环境如：高温、低温、干燥、光线和化学药物有很强的抵抗力。芽孢在120～140℃还能生存几小时，在5%苯酚溶液中能存活15天，芽孢的大多数酶处于不活动状态，代谢活力极低，芽孢是抵抗外界不良环境的休眠体。在一定条件下，芽孢能够萌发成为细菌。