• 所有问题

    • 无筋性面团,调制时用的是冷水还是?

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2020-01-14
    一般情况下都会采用冷水的，很少有用热水或者温水的，用冷水的效果是非常好的
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2020-01-14
    建议用温水和面，这样做出来的面食，即使冷了，也不会那么硬本回答被网友采纳
    第2个回答  2020-01-14
    用的是热水，因为在调节的过程中它需要慢慢的冷却。
    第3个回答  2020-01-14
    无筋性的面团调制的时候可以用冷水
    第4个回答  2020-01-14
    无筋性的面团调制时用的是冷水还是什么？无筋性性面团调制食用的当然是温热水了。
    12345
    相似回答
    做面团是用凉水还是用热水答：2、适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称死面。冷水面的特点是成品色泽较白...
    蒸馒头时需要用温水还是冷水来调制馒头面团?为什么?答：蒸馒头时，面团的调制通常推荐使用温水。这是因为温水在调制面团时具有多方面的优势，下面将从科学的角度详细解释为什么使用温水更有利于馒头的制作。首先，温水能够促进酵母的活性。在适宜的温度下，酵母菌的生物活性会得到增强，这有助于发酵过程的进行。发酵是制作馒头过程中至关重要的一步，它能够使面团...
    面粉用什么水和面 面粉怎么和答：1、和面根据制作不同的面食分为冷水、温水、热水。2、冷水面团 冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的面团，俗称冷水面。它的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、烙饼等。3、温水面团 温水面团就是面粉与50度左右的适量温水调制的...
    发面是用凉水和面还是温水和面答：1、冷水和面冷水和面指的是用30度以下的水调制面团，这种方式调制出来的面团，特点是筋性好、韧性强、延伸性强，有着较强的拉力，吃起来爽口有筋性。在调制面团的过程中，凉水没有引起蛋白质变性，而且蛋白质和水结合后，会形成致密的面筋网络。冷水和面适用于水饺、面条、馄饨、春卷皮、珍珠汤、烙饼...
    用冷水还是温水和面,放冰箱冷藏几个小时好?答：根据不同情况,用不同的方法和面 说冷水和面,冷水和面一般就是用30℃以下的水揉制而成,俗称死面,用冷水活成的面,延展性好、弹性好,作出的面制品吃起来爽口劲道,不易变形,多用于制作水饺、馄饨、面条等。冷水和面,先将面倒入面盆或案板,然后一点点将水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直至面团成为絮状,此时可以...
    自己动手做手工拉面,和面的时候用冷水还是开水?答：这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于冷水面，面条的色泽也次于冷水面条，它口感适中，富有甜味，容易成熟，这就是温水和面的特点，所以它不适合制作手工面条。2、凉水和面的特点：凉水面团就是用30度以下的水和面粉搅拌后，和成的水调面团，也俗称冷水面团。由于用冷水和面，面粉中的蛋白质不能...
    大家正在搜
    冷水面团调制的水温为热水面团的调制方法是采用温水面团调制的水温是冷水面团是由什么调制调制冷水面团时要注意哪些要点调制冷水面团水温必须要低于单酥面团的调制方法是采用调制沸水面团应用什么水温水在面团调制中的作用
    相关问题
    冷水面团的调制要点
    面团调制的基本过程
    什么是面团调制？简述面团形成基本过程
    调制面团应注意哪些问题
    韧性饼干面团调制时需要注意什么问题？
    什么是“冷水面团”？
    为什么面团调制是饼干生产的关键工序
    冷水面团调制的关键