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蛋糕油的作用是什么?可以用什么代替?
如题所述
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推荐答案 2009-03-10
能做一个蛋糕的量 加了 蛋糕油 可以出两个了
可以使蛋糕组织细密 松软
家庭制作 不用就行了 不必在意
属于添加剂的说
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第1个回答 2009-03-10
增加香味
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没有
蛋糕油用什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替
。蛋糕油又叫蛋糕
乳化剂
、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。
蛋糕油可以用什么代替
答:
可以使用
蛋清代替蛋糕油
蛋糕油可以用什么代替
答:
蛋糕油可以用其他几种常见的食材代替,
如黄油、植物油、乳化剂等
。一、黄油 黄油是制作蛋糕时常用的替代品之一。它具有浓郁的奶香味,能让蛋糕更加香甜可口。黄油还具有一定的保湿性,能够保持蛋糕的柔软和细腻。在替代蛋糕油时,可以根据食谱中的用量要求,适量使用黄油。但需要注意的是,黄油含有较高的...
做蛋糕
蛋糕油可以用什么代替
答:
做蛋糕的蛋糕油可以用单甘酯,蔗糖酯、或者改性大豆磷酯等代替
;蛋糕油的本质是
乳化剂
,乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质,在食品添加剂手册中属于结构改良类,常见的乳化剂有单甘酯,蔗糖酯,改性大豆磷酯等,所以食品添加剂手册里并没有SP。
做
蛋糕用的
食用
油是什么油?
答:
用蛋糕乳化剂
,也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高,成本也降低了,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。蛋糕油的主要成分是化学合成品———单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一...
蛋糕油可以用什么代替
答:
可以使用
蛋清
代替蛋糕油
。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能
的作用
。
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