怎么去除羊头肉中的火碱？

Question

如题所述

Answer 1

1. 火碱（苛性钠）用于去除羊头肉中的毛发，但这种方法对人体的食道有损害，因此需要特别注意操作时的防护措施。
2. 在市场上销售的羊头和羊蹄，大部分都使用了火碱来去毛。为了确保食用安全，使用火碱处理过的羊头肉必须彻底清洗干净。
3. 去除羊头毛发的方法之一是使用松香。将松香加热至融化后，将羊头放入松香中滚动，使毛发粘附松香，然后用钳子拔除板结的羊毛。
4. 另一种方法是采用火烧。将羊头放在通风良好的地方，用火烤去毛发（使用气焊设备最为方便）。去毛后，用铁丝球和水进行彻底清洗。