西点师（Pastry）是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。
要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业，例如说国际著名的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。西点师，这是一个紧缺人才的职业，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。烘焙师现在国家颁发的资格证书有:初级工,中级工,高级工,技师,高级技师,技术能手.六个等级.。西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
首先西点师要学习专业理论知识，其次，要熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面等的制作，再次，要学习裱花课程花卉类、十二生肖类作品的制作。最后，还要学习一些烘焙西点、干点类的制作。烘焙师涵盖的范围比面包师大，包括了部分烘烤类型的蛋糕，饼干，等等，不过很遗憾烘培师并不是国家承认的职业技能，面包师也不是，目前只有“西式面点师”才是正规考核项目，烘培师的称呼只在沿海开放地区流行，可能是当地根据工作性质确认的职称。首先得了解西点，知道西点师这个职业都是做哪些工作及西点行业的当前信息、发展变化等等。当然这都是些基本，仅仅知道这些还不够，关键还得动手操作，在掌握了基础的理论知识之后，就是不断地练习、练习再练习，西点师是一项对技术要求较高的职业，因此手上功夫一定要到位。
学习西点，一般有两个途径：当学徒，跟师傅后面，边学习边工作。一开始都是做一些琐碎的事，任何企业不会一上来就将重要的事情交给学徒做。需要经过考核之后才能决定是否能够委以重任。当然，在这段时间，一般人都会有放弃的想法，一方面，做这些事很累，另一方面会觉得没有太多的成就感。并且关键一点，学到的西点种类比较少，不会有太大的提高。
西点师的职业技能包括：西点师学习内容首先要学习裱花，裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰。裱花装饰与生日蛋糕制作（蛋糕胚制作、奶油打发、圆形 蛋糕胚制作、 圆弧形蛋糕胚制作、 玫瑰花、 百合花、 牡丹花、 蝴蝶兰、 五瓣花等各种蛋糕裱花、花卉与生日蛋糕制作等等）。西点师学习过基本蛋糕之后，还要学习一些蛋糕技能升级。 欧式生日蛋糕制作 （奶油打发、 、 心形蛋糕胚制作、 菱形蛋糕胚制作、 果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、欧式巧克力水果 蛋糕制作、主题生日蛋糕创意制作等等）。西点师还要会做面包，所以掌握面包制作也是西点师要学习 的内容。流行面包制作（软餐包制作、早餐包制作、菠萝面包、墨西 哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调 理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、 红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松 面包等等）。
西点师还要掌握饼干、曲奇等制作工艺，学习内容自然包括 西式饼干与甜点。西式饼干与甜点制作(曲奇饼干、黄油曲奇、巧克 力曲奇、椒盐曲奇、棋盘曲奇、DIY 曲奇、手指饼干、牛奶小西饼、 巧克力花生饼干、核桃酥片饼干、泡芙制作、蛋挞制作、广式月饼制 作、滇式月饼制作、老婆饼制作等等)。
