操作工艺：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热水煮→纯净水低温存放→
1.将刺参放入容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐分后，用凉水(最好15℃以下)浸泡。每天换水1—3遍,1—2天后品尝，直到感觉水不咸了为止。容器大一些,用水将盐分充分溶解干净。
2.刺参浸泡湿软后，捞出,用利刀或者剪刀顺刺参原来开口处切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和体壁内筋(或者煮完冷却后去除内筋).放到锅里慢火(90—100℃热水)浸煮20—60分钟(火急了海参容易烂),具体时间因海参大小,年龄,体壁厚度而异，然后逐渐降至自然温度。
3.将泡好的海参倒出，凉透,更换纯净水低温冰箱内保鲜膜覆盖存放，0—8℃涨发，24—36小时后即可食用，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
1、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透。
2、刺参体内五根筋营养丰富，可剪开参体取出内筋做汤用。
3、发制海参容器要干净、无油污.例如不锈钢锅。4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好。
5、海参煮好后,用0 —8℃的纯净水浸泡24—36小时涨发最大,人体易吸收。
6、吃海参最佳时间为饭前半小时空腹食用。
7、发好同一批海参的时间也有快有慢，不完全相同。用筷子把海参夹起来时海参两端自然下垂为好,太软夹不起来说明煮时间长了,直挺太硬说明还需要继续煮.筷子可以轻易从海参体壁穿过说明发好了。海参温热后,溶解蜂蜜或
白糖、冰糖食用。
请点击输入图片描述
海参的营养功效和药用价值如下：
1、女士驻颜有术,永葆青春的法宝海参含有50多种天然营养成分。其中酸性粘多糖和
软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，达到延缓衰老的目的。海参
精氨酸含量很高，是合成人体
胶原蛋白的重要原料。另外，锰、
牛磺酸对人体延缓衰老有独特的功效，故又称之为生命保鲜剂，长寿之神。
2、男士补肾壮阳的灵丹海参堪称补肾壮阳的佳品，对
肾虚引起羸弱消瘦、腰膝酸疼、肾虚水肿、小便频数、遗精遗尿、性功能减退，能起到较好的食疗效果。海参所含的有机锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起的作用。有抑制排卵和宫缩的作用。能改善脑、性腺功能传导作用，延缓性腺衰老。丰富的精氨酸是男性细胞生成的主要成分。食用海参补肾的秘诀在于按疗程连续6天以上，每天早晨空腹食用，效果最佳。
3、心脑血管病的克星老年人的福音海参的天然活性成分可有效地防止动脉硬化，修复陈旧性
心肌梗塞，具有抗凝血、降低血脂和降低血粘度的作用。对
脑血栓、心肌梗塞修复期，缺血性心脏病有明显疗效。可降血压、降血脂、提高人体免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善。具有清血、预防
高血压、心脑血管病的作用。对
糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善。