第1个回答 2017-06-13
用料主料草鱼1条辅料植物油25克食盐8克香芹2根花生仁100克泡椒20个泡姜1块自制剁椒1勺干辣椒8个花椒1小把料酒5克红油20克香菜1棵大葱1段蒜6瓣万州烤鱼的做法1.草鱼清理干净2.将草鱼的筋抽掉3.两面各切几刀4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时5.准备好其他材料6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟14.出炉了,撒上香菜上桌
第2个回答 2017-06-13
你好，重庆万州烤鱼的制作方法是：
1.草鱼清理干净；
2.将草鱼的筋抽掉；
3.两面各切几刀；
4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时；
5.准备好其他材料；
6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝；
7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用；
8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜；
9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香；
10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味；
11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜；
12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油；
13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟；
14.出炉了,撒上香菜上桌。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-04-10
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
折叠制作步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
第4个回答 2017-06-13
食材用料
鱼1条
金针菇适量相克食物
芹菜适量相克食物
豆芽适量
豆腐皮适量相克食物
土豆适量相克食物
酸萝卜3块
泡椒3条
泡姜2个
料酒适量
酱油适量
麻辣酱包1包
炒花生适量
香菜适量相克食物
香葱适量相克食物
辣椒3条
万州烤鱼的做法
1.准备好主料。
2.鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；
3.配菜洗干净切好待用。
4.热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。
5.放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。
6.配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。
7.炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）
8.取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。
9.出炉后洒上炒花生和辣椒即可。本回答被提问者采纳