食材明细
中筋粉
300克
低筋粉
200克
猪油
180克
白糖
80克
淀粉
5克
抹茶粉
15克
红曲粉
20克
紫薯泥
适量
南瓜泥
适量
水
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花样酥皮点心的做法步骤
1称好做面皮的食材。
2称好辅料的食材。
3用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里
4用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）
5再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。
6将每一小份的水油皮，包住每一小份的油酥。
7包好的面团。
8以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。
9然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）
10逐一卷好，松弛20分钟。
11松弛面团的时候，把芸豆馅称好。
12醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。
13团成圆，再按扁。
14稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）
15然后再切成丝。
16用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。
17用虎口帮助收口。
18整形成菊花状。
19烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。
小窍门
这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。
使用的厨具：电烤箱
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