派皮材料：
黄油150g （我用的是有盐的，也可用无盐的，无盐黄油比有盐的要软一些，水的量稍减）。
面粉200g，
糖30g，
冰水约100毫升。
做法：
1.把黄油切成一厘米见方的小丁，然后放入冰箱冷藏。
2. 把面粉过筛，放入盐和糖。然后把黄油小丁倒入面粉中。
3. 晃动面盆，让黄油小丁沾上面粉。
4.一点点倒入冰水，用勺子轻轻地和面，不要用手，以免黄油融化。不要捣碎黄油小丁，只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了，手握拳，轻压面团，将面糊整理成团，面团比较硬。
5.把面团包入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时以上。取出冷藏好的面团，在案板上撒些手粉（我喜欢用芡粉，也可以用面粉），将面团擀平。
6.将面皮从三分之一处由左向中心折叠，再将面皮的另一端向中心折过来，盖在才折过来的那三分之一面皮之上。这样就完成了第一轮的3折。
7. 一般每折好一次面皮应放进冰箱冷藏20分钟让它松弛，我偷懒，折两次后才冷藏的。
把第一次3折的面皮换个方向，（旋转90度），略压平擀长点，用同样的方法再折三折。第二轮的3折就做好了。放入保鲜袋中放进冰箱冷藏20分钟。
8. 将面皮擀平成长方形，将一端从四分之一处向中心折过来，将面皮的另一端也向中心折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了4折。4折好的面片，放入保鲜袋，进冰箱冷藏松弛半小时以上。这时可以准备水果馅。我仍是用梨子，（其实可以混合的梨子，苹果，火龙果等）切小块，盐水里过一下，滤干水份，按自己口味，舀几勺糖拌匀。
9. 案板上洒上手粉，拿出面皮擀平成厚度约0.3CM的长方形，要想层次多，可以再重复一次4折，不重复也可。
10. 烤箱预热200度，把面皮切分成小长方形。可以做出两种花样：一种是将长方形对折，半边放入水果馅，边缘涂些蛋液，将另一半皮盖过来粘好。在表面用叉子叉出小洞。
11. 另一种花样就是渔网格。在一块长方形面皮上按顺序先划三刀划穿面皮，隔一厘米再划两刀， 重复直到划完，轻轻拉开，则成为渔网的样子。
12. 在一块长方形面皮上放入水果馅，边缘涂些蛋液，将渔网格面皮盖上粘好，边缘稍压紧。
13. 漂亮的渔网格水果派就成型了。顺便用心形模具做了个心形的水果盒子。
14. 表面刷上蛋液，入炉，烤10分钟等水果派表面上色后，转为180度继续烘烤大约10分钟至派皮呈金黄色，出炉。
好了，稍微晾凉就可以开吃了。这种酥皮点心吃热的比较酥脆，小心馅有点烫。
沏上一杯清茶，吃一口点心，我听到酥脆的饼皮在牙齿间跳舞的声音，和着春天的旋律，心底有一块柔软的地方在蠕动。这一刻，我想念所有的朋友，想念我所有的爱
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